1

事前に干しぶどうをラム酒に
漬けておく。
牛乳を人肌程度に温め、温まったら、砂糖・ドライイーストを入れ、泡が立つまで予備発酵させる。

2

≪生地作り≫
別の容器に強力粉400g､バニラシュガー､塩､砂糖､卵黄3つ､
バター100g､室温で戻したバター､ラム酒に漬けておいた干しぶどうを入れて練り、最後にアーモンドスライスを入れる。

3

予備発酵で写真のように、イーストが膨らんだら、
[2]の生地の中に入れて、ミキサーで混ぜ合わせる。

4

混ぜ合わせたら成形して生地を1次発酵1時間、その後ガス抜きをし、2次発酵で25分寝かす。
※気温や室温によって
発酵時間・回数が変動する。

5

発酵を終えた生地に十文字に切れ込みを入れ、照りを出すために、卵黄を全体に塗る。

6

最後に余ったアーモンドスライスをふりかけ170℃のオーブンで30分焼く。

7

切り分けた生地に粉砂糖をかけ
ジャム、バターを添えて完成。