＜ルバーブのコンポートの材料＞
- ルバーブ
- オレンジ
- シナモンスティック
- 250g
- 1/2個
- 1/2本
- 砂糖
- ハチミツ
- 25g
- 25g
＜ホワイトチョコレートカスタードの材料＞
- 牛乳
- 卵黄
- 砂糖
- 100cc
- 3個
- 20g
- ゼラチン
- 生クリーム
- ホワイトチョコレート
- 3g
- 225cc
- 80g
＜ストロベリーのコンポートの材料＞
- ストロベリー
- ラズベリー
- オレンジ
- ストロベリージャム
- 350g
- 100g
- 1/2個
- 20g
- レモン
- ブルーベリー
- 砂糖
- 1個
- 50g
- 90g
★ルバーブのコンポートの作り方
- 1
- 鍋に乱切りにしたルバーブ、
砂糖、オレンジの皮、果汁、
ハチミツ、シナモンスティックを入れ、中火で7～8分間、灰汁を取りながら煮る
★ホワイトチョコレート・カスタードの作り方
- 1
- 深鍋で牛乳とバニラを温める
- 2
- 卵黄と砂糖を泡立て
白ぽくなるまでかき混ぜる
- 3
- ②に①を少しずつ注ぎ入れ沸騰直前まで温めたら、ゼラチンを加え漉して氷水で冷ます
- 4
- ③に溶かしたチョコレートと
ホイップクリームを合わせ、
冷蔵庫で固める
★ストロベリーのコンポートの作り方
- 1
- 浅鍋にラズベリー以外のフルーツとその他の材料を入れて弱火に
かける
- 2
- ①にラズベリーを加え、
一煮立ちさせたら冷ます
★盛り付け方
- 1
- グラスにルバーブのコンポートを入れる
- 2
- その上にホワイトチョコレート
カスタードをのせる
- 3
- その上にストロベリーの
コンポートをのせる
- 4
- その上に生クリームをのせる
- 5
- 最後に炒ったアーモンドを
のせれば完成
