1

アサリを白ワインで蒸す
この時の煮汁は後で使うので
捨てずにとっておく

2

ベーコンは小さく切り、
カリカリになるまで炒める

3

バターで炒めたセロリ・ポロネギ・玉ねぎにアサリの煮汁、牛乳・
ヘビークリーム・ジャガイモを
加え、煮る

4

とっておいたジャガイモの皮は
別の鍋で水から加熱する

5

柔らかくなったら、ミキサーに
入れ、3で煮た野菜の4分の1を
加え、ピューレ状にする

6

これを鍋に戻して、よく混ぜ、
再び火にかける。
とろみがつくまで煮込み、
1で蒸したアサリを加える。

7

スープ皿に注ぎ、ベーコンと刻み
パセリを散らせば完成