＜材料＞
- トルティーヤ
- きのこ（しいたけ・しめじ・エリンギ・まいたけ・ひらたけ)
- アボカド
- クレソン
- スライス玉ねぎ
- オリーブオイル
- ガーリックパウダー
- 4枚
- 400g
- 2個
- 200g
- 50g
- 70ml
- 小さじ1
- オニオンパウダー
- オレガノ
- 塩
- レモン汁
- 小さじ1
- 大さじ2
- 適量
- 20ml
- 材料
- ◆きのこの下拵え①
- 1
- きのこを食べやすい大きさに切り分ける
- 2
- 切り分けたきのこをボウルで混ぜる
- ◆マリネ液下拵え
- 1
- オリーブオイル、スパイスに水少々を加えミキサーにかける
- 2
- きのことマリネ液を合わせる
- 3
- 混ぜ合わせて最低20分 馴染ませる
- ◆トルティーヤ作り
※今回はメキシコ原産のブルーコーンの粉を使いますが、ご家庭でもトルティーヤ用のとうもろこしの粉を使用ください
- 1
- 水を加え手のひらにつかなくなるまでこねる
- 2
- 塩を加え さらにこねる
- 3
- ピンポン玉大に丸める
- 4
- ビニールシートを下にしき、トルティーヤマシンにかける前に手のひらで軽く潰す
- 5
- 上からビニールシートをかけトルティーヤマシンで伸ばす
- 6
- ひっくり返して再度プレス
※押しすぎると破れるので注意、また のし棒でやってもOK
- 7
- 弱火で温めておいたフライパンで片面を１０秒焼く
- 8
- ひっくり返して１分焼いて完成
- ◆きのこの下拵え②
- 1
- マリネ液に漬けたきのこを中火で約３分ソテー
- ◆盛り付け
- 1
- トルティーヤにスライスしたアボカドを乗せる
- 2
- ソテーしたきのこを乗せる
- 3
- クレソンを乗せレモンを搾る
- 4
- スライス玉ねぎを乗せ塩をひとつまみかけて完成
