材料（4人前）

☆調味オイルとトッピング ※2品に使用

・ベーコン（スライス）　160g
・にんにく　２片
・オリーブオイル　大さじ３

カルボナーラ

・卵　4個
・生クリーム（45%）　100ml
・スパゲッティ(1.6mm)　140g
・パルメザンチーズ　適量
・バター（有塩）　適量
・塩　適量
・黒こしょう　適量
・湯　３L

シーザーサラダ

・レタス　1/2個
・ほうれん草　１束
・レモン　1/2個（果汁のみ使用）
・卵　4個
・グリッシーニ　3本
・パルメザンチーズ　適量
・塩　適量
・マヨネーズ　60g

作り方

☆調味オイルとトッピング

1. にんにくの皮をむき、３等分する。ベーコンを6~7mm幅に切る。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて強火にかけ、にんにくから泡が出てきたら中火にし、ベーコンを加えて混ぜながら炒める。（にんにくは香りがオイルにうつったら取り出す。）
3. ベーコンがカリッとしたら火を止め、ザルを受けたボウルに流し、オイルとベーコンを分けておく。（フライパンはカルボナーラで使用するのでそのままにしておく）

カルボナーラ

1. 卵をボウルに割り、パルメザンチーズ20g、黒こしょうを入れて泡立て器でよく混ぜる。
2. 湯に塩30gを入れ、スパゲッティを茹でる。
3. ベーコンを焼いた☆調味オイルとトッピングで使用したフライパンに生クリーム、塩小さじ1/4、☆調味オイルとトッピングレシピ③のオイル半分を入れ強火にかけ、沸いたら弱火にする。
4. スパゲッティが茹で上がったら湯を切り、③に入れて混ぜる。
5. 弱火のまま①を加えてそこが焦げないようによく混ぜる。
6. 皿に盛り、☆調味オイルとトッピング③のベーコン適量、パルメザンチーズ適量、黒こしょうをふりかけて完成。

シーザーサラダ

1. まずはゆで卵を作る。卵4個を、水を張った鍋に入れて火にかけ、沸いてから7分間茹で、火からおろし流水にさらし、冷めたら殻を剥く。
2. レタス、ほうれん草は一口大に切り、水洗いして水分をよく切っておく。
3. ボウルに、☆調味オイルとトッピング③のオイル半分、レモンの果汁、マヨネーズ、パルメザンチーズ20g、塩小さじ1/4、を合わせてよく混ぜ、水を切った野菜、潰したゆで卵を加えて混ぜ合わせる。
4. 皿に盛り付け、グリッシーニを砕いて散らし、☆調味オイルとトッピング③のベーコン適量とパルメザンチーズ適量をふりかけて完成。

材料（4人前）

・ベーコン（スライス）　80g
・はまぐり　16個
・玉ねぎ　1個
・にんじん　1/2本
・じゃがいも　1個
・菜の花　6本
・マッシュルーム　12個
・ディル　8本
・食パン（5枚切）　2枚
・牛乳　適量
・パルメザンチーズ　適量
・ポテトチップス　適量
・フライドオニオン　適量
・コンソメスープの素　適量
・バター（無塩）　適量
・白ワイン　80ml
・塩　適量
・黒こしょう　適量
・サラダ油　適量

＜A＞

・卵　2個
・牛乳　240ml
・生クリーム（35%）　90ml
・パルメザンチーズ　23g
・サフラン　２つまみ

作り方

1. まずフレンチトーストの下ごしらえをする。ボウルに＜A＞を入れ、バーミックスで撹拌して味見をし、塩で調味しておく。
2. 食パンの耳を切り落とし、縦半分にカットする。
3. ①の卵液にパンを浸し、フォークでさしながら液を浸み込ませ、しばらく置いておく。
4. 深い片手鍋にはまぐりと白ワインを入れて蓋をし、殻が開くまで中火で加熱する。殻が開いたら火を止め、冷めないように蓋をしたまま置いておく。
5. ベーコンを1cm幅にカットし、サラダ油を引いた鍋に入れ、中火にかける。
6. ベーコンを炒めている間に、玉ねぎの皮を剥き、1cm幅にカットし、⑤の鍋に加える。
7. にんじん、マッシュルーム、菜の花も玉ねぎと同じ容量でカットし、鍋に加える。
8. フレンチトーストを焼く。フラパンを中火にかけ、サラダ油を引いて卵液に浸したパンを並べて焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、バターを適量加える。
9. 具材が炒まったら、コンソメスープの素とはまぐりの鍋の中にある液体を濾して⑦の鍋に加える。
10. じゃがいもの皮を剥き、鍋の上ですりおろしながら加えたらよく混ぜてとろみがついたら、牛乳200mlを加える。
11. 塩で味を整える。＊はまぐりの出汁がよく出て塩味が強い場合は、牛乳を50mlずつ加えて調整する。
12. 深めの皿にクラムチャウダーを入れ、フレンチトーストをのせ、はまぐりをトーストの周りに並べる。
13. トーストの上に、軽く手で砕いたポテトチップス、フライドオニオン、ちぎったディルをのせる。
14. パルメザンチーズと黒こしょうを全体にふりかけて完成。