RECIPEレシピ NEW#49 2023年1月9日,#50 2023年1月10日 今回のクッカー川村エミコ（たんぽぽ） ＜途中交代：内田嶺衣奈(フジテレビアナウンサー)＞ 審査員 小山薫堂 マッキー牧元 小石原はるか ▲見逃し配信はこちらから▲
ピアットキタミ 北見博幸シェフ 考案かぼちゃのニョッキのスープ仕立て／なすのマリネ ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） かぼちゃのニョッキのスープ仕立て 玉ねぎのフリット添え＜ニョッキ＞ ・かぼちゃ（水煮） 270g ・小麦粉（強力粉） 90g ・卵黄 1個 かぼちゃのニョッキのスープ仕立て 玉ねぎのフリット添え＜スープ＞ ・生クリーム(42%) 250ml ・牛乳 100ml ・ベーコン（スライス） 60g ・コンソメスープの素 1/2個(4g) ・スキムミルク 大さじ３ ・鷹の爪 1本 ・ローズマリー 1本 かぼちゃのニョッキのスープ仕立て 玉ねぎのフリット添え＜玉ねぎのフリット＞ ・玉ねぎ 1/2個 ・コーンスターチ 大さじ3.5 ・サラダ油 適量 なすのマリネ ・なす 4本 ・フルーツトマト 5個（約225g） ・バルサミコ酢 大さじ1.5 ・EXバージンオリーブオイル 大さじ2.5 ・バジル 10枚 ・にんにく ４片 ・鷹の爪 3本 ・塩 適量 ・オリーブオイル 70ml ・リコッタチーズ 適量 作り方 かぼちゃのニョッキのスープ仕立て 玉ねぎのフリット添え かぼちゃの水煮をビニール袋に入れてよく潰し、強力粉と卵黄を加えてよく混ぜる。 ①を2cmほどの棒状に伸ばし、1cm幅に切り分けて茹で、浮いてきたらザルにあげる。 ベーコンを１cm幅にスライスする。 新しい鍋にスープの材料を全て入れ、一煮立ちさせる。 玉ねぎを3mm幅にスライスしたら、ボウルに入れて水でよく洗いながらほぐす。 玉ねぎの水をさっくり切ったらビニール袋に入れ、コーンスターチ大さじ3.5を入れてよく混ぜ、140℃の油で揚げる。 皿に②のニョッキを盛ってスープを注ぎ、玉ねぎのフリットをこんもりと盛り付けたら完成。 なすのマリネ なすはヘタを取り、全面に1cm幅で5mmほどの深さの切り込みを入れたら、大きめの斜め切りにする。 にんにくは皮を剥かず、半分にカット。 フライパンにオリーブオイルをひき、なす、にんにく、鷹の爪を入れて弱火でソテーする。 フルーツトマトを湯むきして２〜３mm幅にスライスしたボウルに入れ、バルサミコ酢とEXバージンオリーブオイルを加えて混ぜ、塩で味を整える。 なすに塩をふり、皿に盛りつける。 なすの上から④をかけ、リコッタチーズとバジルを散らして完成。 インフィニート ヒロ 山田宏巳シェフ 考案カボチャのニョッキ ゴルゴンゾーラソース／パン粉とにんにくのスパゲッティ ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） カボチャのニョッキ ゴルゴンゾーラソース ・かぼちゃ（冷凍） 500g ・卵黄 1個 ・小麦粉（強力粉） 100g ・生クリーム（42％） 200ml ・ゴルゴンゾーラチーズ 45g パン粉とにんにくのスパゲッティ ・スパゲッティ（1.4mm） 320g ・オリーブオイル 150ml ・にんにく ２片 ・鷹の爪 1本 ・パン粉 100g ・パセリ 5g ・大根 1本（葉のみ使用） 作り方 カボチャのニョッキ ゴルゴンゾーラソース 冷凍かぼちゃを電子レンジで十分に温める。 かぼちゃの皮を剥き、マッシャーで潰してボウルに入れる。 ②に強力粉、卵黄を入れて混ぜる。 ③を絞り袋に入れておく。 フライパンに生クリームとゴルゴンゾーラチーズを入れて弱火にかけ、ゴルゴンゾーラが溶けたら火から外す。 湯の上で④の生地を絞り出しながらハサミで一口大にカットして茹でる。 浮いてきたらすくい上げ、⑤のソースに絡ませる。 皿に盛り、ソースをかけて完成。 パン粉とにんにくのスパゲッティ にんにくをみじん切りにする。 大根の葉を細かく刻んで塩もみをしたら、洗ってよく絞る。 にんにく、種を取り除いた鷹の爪、150mlのオリーブオイルをフライパンに入れ、焦げないように十分に注意しながら弱火にかける。 にんにくが炒まったらパン粉を加え、パン粉がカリカリになるまで炒る。 パン粉をボウルに移し、オイルが残ったフライパンに大根の葉を入れる。 鍋に湯を用意し、湯の分量に対して1％の塩を加え、スパゲッティを茹でる。 4分30秒たったらスパゲッティを⑤のフライパンに入れて和える。 ⑦を皿に盛り、上に⑤のパン粉をふりかけ、パセリをトッピングして完成。
JUDGE勝敗 今回の審査員 小山薫堂 マッキー牧元 小石原はるか のジャッジは…？ 無効試合 インフィニート ヒロ 山田宏巳シェフカボチャのニョッキ ゴルゴンゾーラソース／パン粉とにんにくのスパゲッティ ピアットキタミ 北見博幸シェフかぼちゃのニョッキのスープ仕立て／なすのマリネ
