材料（4人前）

★出汁（2品共通で使⽤）

・出汁パック　2個
・⽔　650ml

なすとツナの柳川鍋

・ツナ⽸（まぐろ）　1 ⽸
・なす　4 本
・ごぼう　150g
・三つ葉 　1/3 束
・卵　3 個
・⼭椒（粗挽き）　⼩さじ 1/4
・ごま油　⼤さじ 1.5

＜調味料A＞

・料理酒　50ml
・砂糖　⼤さじ 1
・みりん　⼤さじ 1
・濃⼝醤油　⼤さじ 2.5
★出汁 250ml

スナップえんどうときくらげの胡⿇浸し

・スナップえんどう　8本
・キクラゲ（生）　160g
・白ごま　⼤さじ1.5

＜調味料B＞

・みりん　20ml
・醤油　20ml
★出汁　180ml

・白飯　適量

作り方

★出汁（2品共通で使⽤）

• 鍋に水と出汁パックを入れて火にかけ、出汁をとる。

なすとツナの柳川鍋

• ごぼうはよく洗い、縦半分に切り薄い斜め切りにする。
• なすはヘタを切り落とし、皮をしま目に剥く。縦に半切りにし、厚さ約 2cmの斜め切りにしたら洗い、⽔気を取る。
• 三つ葉を洗い、ざく切りにしておく
• 卵をボウルに割り、ほぐす。
• ＜調味料A＞を合わせておく。
• すき焼き鍋にごま油を⼊れて温まったら、なすを⼊れて焼く様に炒め、焼けたらゴボウを加えてさらに炒める。
  ☆すき焼き鍋は、フライパンで代用可能。
• ⑥に油分を切ったツナ⽸を加え、均⼀に広げる。
• 合わせた＜調味料A＞を⼊れ、沸騰して材料に⽕が通ったら、卵を回し⼊れてとじる。
• 三つ葉と⼭椒を散らし、器に盛り、茶碗に盛った白飯を添えて完成。

スナップえんどうときくらげの胡⿇浸し

• スナップえんどうのヘタと筋を取り、半分に切る。
• ⽣キクラゲの硬い部分を取り除き、厚めの千切りにする。
• 鍋に＜調味料B＞を合わせて火にかけ、沸騰したらスナップえんどうを⼊れ、30秒後、きくらげを⼊れる。
• 鍋ごと氷⽔につけて冷やし、冷めたら白ごまを加えて混ぜ、器に持って完成。
  ☆白ごまは、フライパンで空炒りしてから加えるとなお美味しくなる。

材料（4人前）

・豚しゃぶしゃぶ肉（肩ロース） ２００ｇ
・サニーレタス　８０ｇ
・クレソン　４～６本
・ヤングコーン　４本
・かぶ 1/2 個
・きゅうり　1/2本
・フルーツトマト　２個
・焼きそば麺　3玉
・かぼす　２個
・粉チーズ　大さじ２
・濃口醤油　大さじ１
・サラダ油　大さじ３～４
・にんにく　1 片(おろして大さじ1/2 になる量)
・生姜 1 片(おろして大さじ1/2 になる量)
・砂糖　大さじ１
・酢　大さじ１

調味料A

・すりごま　大さじ２
・濃口醤油　大さじ１
・砂糖　大さじ 1/2
・ごま油　大さじ３
・オイスターソース　大さじ１
・酢　大さじ 1
・みかんジュース　５０ml

作り方

• 焼きそば麺の袋を少し開け、レンジで１分温めたらかるくほぐす。
• 焼きそば麺をフライパンに入れてサラダ油を大さじ３～４ほどまわしかけて両面をよく焼く。
• 粉チーズを麺全体にかけ、麺をひっくり返し、濃口醤油を鍋肌から入れ、バットにあげる。
• ヤングコーンを縦半分にカット、フルーツトマトは、８等分のくし切りにする。
• 湯を沸かしてヤングコーンを30秒間茹でたらザルにあける。
• ⑤の鍋の火を止め、豚肉をさっと茹でてザルにあける。
• サニーレタス、クレソンをよく洗い、手で一口大にちぎり、サラダスピナーで水を切る。
• きゅうりは斜め切り、かぶを薄切り、かぼすは半分にカットする。
• 砂糖大さじ１と酢大さじ１を混ぜた甘酢タレに、きゅうりとかぶを加えてからめる。
• にんにく、生姜をすりおろし、＜調味料A＞を加えて混ぜ合わせタレを作る。
• 焼いた麺を包丁で４等分に切り、軽くほぐし皿に盛る。
• ⑪の上にサニーレタス、フルーツトマト、クレソン、ヤングコーン、甘酢のきゅうり、かぶ、豚肉を乗せ、横にかぼすを添える。
• タレを小さな器に入れて焼きそばに添えたら完成。
  ☆食べる時にタレをかけ、途中でかぼすを搾って味変をお楽しみください！