材料（4人前）

パスタエパターテ

・生ハム　3枚
・じゃがいも(メークイン)　300g
・スパゲティー　40g
・グラナパダーノチーズ（パウダー）　大さじ3
・EXバージンオリーブオイル　適量
・塩　適量
・黒こしょう　適量

トマトのスープサラダ

・生ハム（スライス）　1枚
・トマト　 150ｇ
・ミニトマト　4個
・シャインマスカット　4個
・バジル　4枚
・オレガノ(ドライ)　適量
・モッツァレラチーズ(小)　4個
・白ワインビネガー　大さじ1
・EXバージンオリーブオイル　大さじ3
・塩　適量
・砂糖　適量

作り方

パスタエパターテ

• 生ハムスライス3枚を2ｃｍほどのスライス切りにする。
• フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて①の生ハムを入れ、香りが出るまで炒める。
• メークイン3個を、皮をむいて１センチほどのいちょう切りにして、水にさらしてザルで水を切る。
• ②のフライパンと一緒にじゃがいもを炒め、沸騰したお湯をメークインがしっかり被るまで入れ強火にかける。
• お湯が沸騰したら蓋をして中火で10分煮込む。
• 布を広げて、真ん中にスパゲティ40gをおき、くるくるっとキャンディの様に包み込んで両端を握り、パスタを作業台の角に押し付けて細かく折り、⑤のフライパンに入れ一緒に茹でる。
• 水分調整をしながら蓋をしないで中火で６分煮込む。
• 火を止めて、ポテトマッシャーで押し潰す。
• グラナパダーノパウダ−大さじ3、黒こしょう適量、オリーブオイル大さじ3、入れまぜ味を調整する。
• 皿に盛り付けて、黒こしょうとオリーブオイル大さじ1を振りかけたら完成。

トマトのスープサラダ

• トマトを湯むきにする。
• ①のトマト150ｇと、塩2ｇ、砂糖6ｇ、白ワインビネガー大さじ1、オリーブオイル大さじ2を合わせて、ハンドブレンダーでピューレ状にする。
• ミニトマト4個、シャインマスカット4個を洗って半分にカットする。
• ボールにモッツァレラ4個と③のミニトマトとシャインマスカットを入れ、オレガノ適量、オリーブオイル大さじ1、スライスした生ハムをいれ和える。
• ④をお皿に盛り付け、バジルを小さくちぎり飾り付ける。
• ②のスープを注いで完成。

材料（4人前）

・鰻の蒲焼き　2枚
・ジャスミンライス　280g
・菜の花　1束
・エシャロット　20g
・イタリアンパセリ　適量
・木の芽　適宜
・にんにく　1片
・バルサミコ酢　50ml
・鰻の蒲焼きのたれ　30ml
・チキンブイヨン(顆粒)　6ｇ
・湯　360ｍｌ
・EXバージンオリーブオイル　大さじ2
・塩　適宜

作り方

• 湯を360ｍｌ沸かし、チキンブイヨンを入れる。
• エシャロットとにんにくの皮をむき、おろし金にアルミホイルをかぶせてすりおろす。
• フライパンに、EXバージンオリーブオイル大さじ1、②のにんにくエシャロットを加えて弱火で炒める。香りが出てきたらジャスミンライス280ｇを加えて中〜強火で馴染ませるように1〜2分炒める。
• 鰻の蒲焼きを半分に切り、ジャスミンライスの上にのせ、温めたチキンブイヨンを加えて蓋をして弱火で12〜13分で炊き上げる。
• 小鍋にバルサミコ50ｍｌを入れてとろみがつくまで煮詰めてから、付属の蒲焼きのタレ30ｍｌを加えてさらにとろみがつくまで煮詰めソースを作る。焦がさないように気を付ける。
• 菜の花の根元1ｃｍを切り除き、半分に切る。
• イタリアンパセリの太い茎を取り除き、みじん切りにする。
• オリーブオイル大1杯をフライパンに入れ、中火で菜の花が軽く色づくまで焼く。
• ⑧のフライパンに炊き上がったジャスミンライスと鰻（鰻をしゃもじかゴムベラで程よく切り分けながら崩す）を加えて中火で1〜2分、水分を飛ばすように少しおこげができるくらいに炒め、イタリアンパセリを加えて、塩で味を整える。
• 器に盛り付けて、⑤のソースをかけて木の芽を添えて完成