TOURNAMENTトーナメント 過去、リモートシェフの出演で勝利をおさめた経験がある8人のシェフによるトーナメント対決！ 料理の腕に加えリモート力でも、一流の力を見せるシェフたちの対決の行方は！？ トーナメント表
RECIPEレシピ このレシピはシェフの原案をもとに掲載しているため、放送内での記載内容と異なる場合があります。 NEW#135 2026年4月5日 今回のクッカー ゆめっち(3時のヒロイン) 審査員 大木淳夫 平野紗季子 小山薫堂
Auberge eaufeu 糸井章太シェフ 考案 蒸しロールキャベツ デミグラスソース／クレソンサラダ ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） 蒸しロールキャベツ デミグラスソース ・キャベツ 4枚 ・⽟ねぎ 1/4個 ・マッシュルーム 2個 ＜A＞ ・牛・豚合びき肉 200g ・卵 1 個 ・⽊綿⾖腐 30g ・ナツメグ（パウダー） 適量 ・オイスターソース 10g ・パン粉 20g ＜B＞ ・トマトペースト 10g ・フォン・ド・ヴォー 200g ・ウスターソース 20g ・⾚ワイン 70g ・⾚みそ ５g ・⽣クリーム（42%） 10g ・はちみつ 10g ・にんにく（チューブ） ５g ・バター（無塩） 50g クレソンサラダ ・クレソン 80g ・マッシュルーム 2個 ・バルサミコ酢 適量 ・トリュフオイル 適量 ・EXバージンオリーブオイル 適量 ・塩 適量 作り方 蒸しロールキャベツ デミグラスソース キャベツは外側4枚を茹で、氷水に落とし、ペーパーで水気を切っておく。 ボウルに＜A＞を入れてよくこね、４等分にして丸く成形する。 ①のキャベツの芯が太い部分を切り落とし、②を包むように巻く。 せいろに③を並べ、肉の中心に火が通るまで蒸す。 玉ねぎ、マッシュルームをスライスしておく。 鍋に玉ねぎ、マッシュルーム、＜B＞の生クリームとバター以外を全て入れて煮詰める。 煮詰まってきたら＜B＞の生クリームとバターを加える。 皿に蒸し上がったロールキャベツを盛り、⑦のソースをかけて完成。 クレソンサラダ クレソンを適当な大きさにカット、マッシュルームは薄くスライスする。 クレソンにバルサミコ酢、EXバージンオリーブオイル、トリュフオイル、塩を混ぜ合わせる。 皿に盛り、スライスしたマッシュルームを添えて完成。 鈴なり 村田明彦シェフ 考案肉感MAX 噛み締め豚角煮／じゃがひき肉梅和え ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） 肉感MAX 噛み締め豚角煮 ・豚バラ肉（ブロック） 400g ・⻑ねぎ 1/2本 ・⽣姜 適量 ・かいわれ⼤根 適量 ・からし（チューブ） 適量 ・酒 150ml ・砂糖 ⼤さじ1.5 ・濃口醤油 ⼤さじ2 ・みりん ⼤さじ2 ・水 150ml じゃがひき肉梅和え ・鶏ひき⾁ 60g ・じゃがいも（メークイン） 2個 ・青じそ 2枚 ・梅⼲し(8~10%) 1個 ＜A＞ ・かつお節 2g ・⽩だし ⼩さじ2 ・ごま油 ⼩さじ1 ・黒こしょう ⼩さじ1/4 作り方 肉感MAX 噛み締め豚角煮 豚バラ肉を２cm角に切る。 長ねぎは青い部分を薄めの斜め切りにし、生姜はスライスする。 フライパンを用意し、油を引かずに豚バラ肉を焼く。 こんがりと焼き目が付いたら、ボウルにはった湯に入れて脂を落としてザルにあけ、ペーパーで水気を拭き取る。 豚バラ肉をフライパンに戻し、長ねぎ、生姜、水、酒を入れ蓋をし、7分間炊く。 砂糖、濃口醤油を加え、中弱火でさらに７分間蓋をして炊く。 蓋をとり、みりんを加えて照りを出す。 器に盛り、カットしたかいわれ大根をのせ、からしを添えたら完成。 じゃがひき肉梅和え じゃがいもの皮を剥き、スライサーで千切りにする。 沸騰した湯にザルをかませてじゃがいもを１０秒間茹で、氷水に入れて冷やす。 鶏ひき肉もザルにあけ、②の湯に入れて1分間茹でる。湯から出しザルのまま冷やす。 ボウルにじゃがいもと鶏ひき肉を入れ、青じそと梅干しをちぎって加える。 ＜A＞を加えてよく混ぜ、皿に盛ったら完成。
JUDGE勝敗 今回の審査員 大木淳夫 平野紗季子 小山薫堂 のジャッジは…？ ★★★ Auberge eaufeu 糸井章太蒸しロールキャベツ デミグラスソースクレソンサラダ 鈴なり 村田明彦肉感MAX 噛み締め豚角煮じゃがひき肉梅和え TOURNAMENT試合後のトーナメント表 ▲画像をクリックすると拡大されます。
