TOURNAMENTトーナメント 過去、リモートシェフの出演で勝利をおさめた経験がある8人のシェフによるトーナメント対決！ 料理の腕に加えリモート力でも、一流の力を見せるシェフたちの対決の行方は！？ トーナメント表
RECIPEレシピ このレシピはシェフの原案をもとに掲載しているため、放送内での記載内容と異なる場合があります。 NEW#134 2026年3月15日 今回のクッカー 小林よしひさ 審査員 大木淳夫 平野紗季子 小山薫堂
La Brianza 奥野義幸シェフ 考案リグーリア風いかといわしのトルティーヤ／北イタリアのリビエラ風きしめん／メキシカン・バーニャカウダ ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） リグーリア風いかといわしのトルティーヤ ・やりいか １杯 ・ちぢみみほうれん草 ７〜8 枚 ＜A＞ ・マサ粉（とうもろこし） ５０g ・水 ６５ml ＜B＞ ・オイルサーディン ５０g ・カットトマト 大さじ３ ・アンチョビ（ペースト） 小さじ１ ・鷹の爪 １/２本 ・EX バージンオリーブオイル 適量 ・水 ５０ml メキシカン・バーニャカウダ ・アボカド １個 ・むきにんにく ５０g ・レモン １/２個 ・きゅうり １本 ・ピーマン １個 ・ラディッシュ ４個 ・チコリ １個 ＜B＞ ・アンチョビ（ペースト） ４０g ・ディル １本 ・EX バージンオリーブオイル ３０ml 北イタリアのリビエラ風きしめん ・きしめん（乾燥） １００g ・さやいんげん ３本 ・じゃがいも １個 ・むきエビ １２尾 ・パルミジャーノ・レッジャーノ（パウダー） １００g ・くるみ（ロースト） 適量 ・バジル ８枚 ＜A＞ ・くるみ（ロースト） １００g ・カットトマト 大さじ４ ・バジル ４枚 ・むきにんにく 少々 ・魚醤 １２ml ・EX バージンオリーブオイル １００ml 作り方 リグーリア風いかといわしのトルティーヤ ボウルに＜A＞を入れ、生地がまとまるまでこねる。４等分に丸めたら、生地を薄く伸ばし、強火のフライパンで両面１分ずつ焼く。 下処理したやりいかをぶつ切りにしたら、中火のフライパンで焼き目がつくまで炒める。 ②を弱火にし、ちぢみほうれん草を手でちぎって加えたら＜B＞を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。 皿に①を乗せ、その上に③をかけたら完成。 メキシカン・バーニャカウダ むきにんにくは１０分ほど茹で、アボカドは５００の電子レンジで 20 秒温める。 ハンドブレンダーの容器に①と＜B＞、レモンの果汁を手で絞り入れたら撹拌する。 きゅうりとピーマンは、１０cm 幅くらいでスライス。 皿に根本から剥がしたチコリを乗せ、その上に③とラディッシュを添えたら②をかける。最後に、レモンの皮を削りかけたら完成。 北イタリアのリビエラ風きしめん ミキサーに＜A＞入れ 2 分ほどかけたら、パルミジャーノ・レッジャーノを加え滑らかになるまで回す。 じゃがいも、さやいんげんは食べやすい大きさにカット。 湯を張った鍋で、きしめんと②、むきエビを茹でる。 ③を湯切りし、器に盛り付けたら①をかけ、最後に、バジルとくるみを添えたら完成。 レストラン大宮 大宮勝雄シェフ 考案和風カレー／南仏スープ ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） 和風カレー ・豚バラ肉（薄切り） ２５０g ・長ねぎ 1 本 ・まいたけ 1 パック ・かつお節 適量 ・とろろ昆布 適量 ・白飯 適量 ・塩 適量 ＜A＞ ・濃口醤油 大さじ３ ・砂糖 小さじ２ ・みりん 小さじ１ ＜B＞ ・カレー粉 １０g ・コーンスターチ 大さじ３ ・水 適量 南仏スープ ・トマトジュース（無塩） ９００ml ・バジル １２枚 ・粉チーズ 適量 ・バター（無塩） 適量 ・EX バージンオルーブオイル 適量 ・黒こしょう 適量 ・塩 適量 ＜A＞ ・ズッキーニ １/２ 個 ・玉ねぎ １/２ 個 ・パプリカ（赤/黄） 各 １/２個 ・ミニトマト ５個 ＜B＞ ・にんにくチューブ 約３cm ・EX バージンオルーブオイル 適量 ・黒こしょう 適量 ・塩 適量 作り方 和風カレー 湯６００ml にかつお節３０g を入れ、だし汁を作る。 ＜A＞を小鍋に入れ、沸騰する直前で火からおろしておく。 豚バラ肉を大きめのフライパンで炒め、油が出てきたら、斜め切りにした長ねぎとまいたけ、塩を振り炒める。 ③の具材に、軽く焼き目がついたところで、①と②混ぜ合わせた＜B＞を加え、１０分ほど煮込む。 皿に白飯を盛り④をかけ、最後にとろろ昆布とかつお節を散らしたら完成。 南仏スープ ＜A＞をフードプロセッサーで細かくしたら、耐熱容器に移す。そこへ＜B＞を加え、６００W の電子レンジで５分加熱する。 鍋にトマトジュースを入れ温めたら、①を加え煮込む。EX バージンオリーブオイルと黒こしょう、塩で味をととのえたらみじん切りにしたバジル４枚を入れ混ぜ合わせる。 ②を器に盛り、粉チーズと少量のバターを乗せ、最後に、バジルの葉を２枚添えたら完成。
JUDGE勝敗 今回の審査員 大木淳夫 平野紗季子 小山薫堂 のジャッジは…？ La Brianza 奥野義幸リグーリア風いかといわしのトルティーヤ北イタリアのリビエラ風きしめんメキシカン・バーニャカウダ ★★★ レストラン大宮 大宮勝雄和風カレー南仏スープ TOURNAMENT試合後のトーナメント表 ▲画像をクリックすると拡大されます。
