TOURNAMENTトーナメント 過去、リモートシェフの出演で勝利をおさめた経験がある8人のシェフによるトーナメント対決！ 料理の腕に加えリモート力でも、一流の力を見せるシェフたちの対決の行方は！？ トーナメント表
RECIPEレシピ このレシピはシェフの原案をもとに掲載しているため、放送内での記載内容と異なる場合があります。 NEW#132 2026年1月18日 今回のクッカー 澪川舞香(fav me) 審査員 大木淳夫 和田明日香 小山薫堂
深川 中華 Shin 菊池晋作シェフ 考案パリパリエビチリ ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） パリパリエビチリ ・むき海老 400g ・豚バラ肉（スライス） 50g ・玉ねぎ 1/2個 ・長いも 100g ・青じそ 10枚 ・パクチー 1束 ・生姜 1片 ・にんにく ４片 ・ワンタンの皮 30枚 ・サラダ油 適量 ＜A＞ ・豆板醤 大さじ1 ・ケチャップ 大さじ4 ・砂糖 大さじ1 ・水 250ml ＜B＞ ・鶏ガラスープの素 小さじ2 ・みりん 大さじ4 ・酢 小さじ1 ・ごま油 小さじ1 ＜C＞ ・紹興酒 大さじ2 ・塩 適量 ・黒こしょう 適量 作り方 パリパリエビチリ にんにくと生姜をフードプロセッサーでみじん切りにしたらフライパンに入れ、サラダ油適量を加えて加熱する。 ①を炒めながら、＜A＞を加える。 玉ねぎを一口大に、長いもをくし形にカットし、②に加えてとろみがつくまで煮詰めたら、＜B＞を加える。 ボウルにむき海老をあけ、背わたがあれば取り除く。 ④に＜C＞を加えてよく揉み込み、8尾だけバットに取り分けておく。 ①のフードプロセッサーに、豚バラ肉を入れてペースト状になるまで回したら、⑤のボウルに残していた方の海老を入れ、海老の食感が少し残るくらいまでさらに回す。 ワンタンの皮に⑥のペーストを乗せ、取り分けておいた８尾の海老を１尾ずつペーストに押し付けるように乗せる。 揚げ油(サラダ油)を熱し、⑦を揚げていく。ある程度火が通り始めたら青じそとパクチーも油に入れて素揚げする。 皿に③のソースを盛り、油を切った⑧を乗せて完成。 オーベルジュ eaufeu 糸井章太シェフ 考案マッシュルームとルッコラのグルメバーガー ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） マッシュルームとルッコラのグルメバーガー ・牛ひき肉（粗挽き） 500g ・ルッコラ 80g ・マッシュルーム 6個 ・フライドオニオン 80g ・バンズ 4個 ・サラダ油 適量 ・塩 適量 ・黒こしょう 適量 ＜A＞ ・ホットドッグレリッシュ 150g ・はちみつ 2g ・エルブ・ド・プロヴァンス 1g ・マヨネーズ 270g ・ウスターソース 2g ・ケチャップ 40g ・酢 15g ・サラダ油 25g ＜A＞ ・バルサミコ酢 大さじ1 ・EXバージンオリーブオイル 適量 ・塩 適量 作り方 マッシュルームとルッコラのグルメバーガー バンズを上下に分けるよう半分にスライスし、トースターで2分間焼く。 パティを作る。牛ひき肉をボウルに入れ、軽く練ったら４等分にしてボール状に成型する。 熱したフライパンにサラダ油を引き、②を並べ、フライ返しなどで押し付けて平たく伸ばして焼く。 両面にこんがりと焼き目が付き、火が通ったら塩、黒こしょうで味を付ける。 ソースを作る。ボウルに＜A＞を合わせ、よく混ぜる。 ルッコラは２cm幅のざく切りに、マッシュルームは薄くスライスし、それぞれをボウルに入れて＜B＞を加えてよく混ぜ合わせる。 皿に焼いたバンズの下半分を置き、ソース→パティ→ソース→⑥のマッシュルームとルッコラの順に重ねる。 上から黒こしょうとフライドオニオンを散らし、最後にバンズの上半分を置いて崩れないよう串を刺したら完成。
JUDGE勝敗 今回の審査員 大木淳夫 和田明日香 小山薫堂 のジャッジは…？ 深川 中華 Shin 菊池晋作パリパリエビチリ ★★★ オーベルジュ eaufeu 糸井章太マッシュルームとルッコラのグルメバーガー TOURNAMENT試合後のトーナメント表 ▲画像をクリックすると拡大されます。
