TOURNAMENTトーナメント 過去、リモートシェフの出演で勝利をおさめた経験がある8人のシェフによるトーナメント対決！ 料理の腕に加えリモート力でも、一流の力を見せるシェフたちの対決の行方は！？ トーナメント表
RECIPEレシピ このレシピはシェフの原案をもとに掲載しているため、放送内での記載内容と異なる場合があります。 NEW#131 2025年12月21日 今回のクッカー ゆきぽよ 審査員 大木淳夫 和田明日香 小山薫堂
レストラン大宮 大宮勝雄シェフ 考案サケピラフ／野菜のポタージュ ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） サケピラフ ・塩さけ（切り身） ２切れ ・万能ねぎ １束 ・ミックスきのこ １パック ・バター（無塩） ６０g ＜A＞ ・米 ２合 ・塩 適量 ・白こしょう 適量 野菜のポタージュ ・じゃがいも 1個 ・むき玉ねぎ １個 ・にんじん １/2本 ・かぼちゃ ６０g ・牛乳 ３００ml ・バター（無塩） ３０g ・EXバージンオリーブオイル 適量 ＜A＞ ・塩 適量 ・白こしょう 適量 ・EXバージンオリーブオイル 適量 ＜B＞ ・バター（無塩） ３０g ・生クリーム（４５％） ６０ml ・塩 適量 ・白こしょう 適量 作り方 サケピラフ 鍋を中火にかけ、バターとミックスきのこを入れ軽く炒める。 ＜A＞と湯３５０mlを加えたら、塩さけを乗せ蓋をする。 ①の水分がなくなったら、さけの骨を取り除き、刻んだ万能ねぎの半量を加え、よく混ぜ合わせる。 ②をフライパンに移し、水分を飛ばすように炒めたら皿に盛る。最後に、万能ねぎをたっぷり散らし完成。 野菜のポタージュ 皮を剥いたじゃがいも、にんじんを一口大にカットし、ボウルに入れる。そこに湯５０mlと＜A＞を入れ、６００wで６分加熱する。 鍋に、バターとEXバージンオリーブオイルを入れたら、一口大にカットしたむき玉ねぎとかぼちゃを加えソテーする。 ②の具材が柔らかくなったら、牛乳と①を入れ、ハンドブレンダーで細かくする。この時、野菜の形が少し残る程度にしておく。 最後に、＜B＞を加えて少し煮込めば完成。 L'ARGENT 加藤順一シェフ 考案マッシュルームのクリームスープ 〜鶏ささみのソテー〜 ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） マッシュルームのクリームスープ 〜鶏ささみのソテー〜 ・鶏ささみ ２本 ・マッシュルーム（大） １２個 ・むき玉ねぎ １/２個 ・むきにんにく １片 ・タイム 適量 ・牛乳 ３００ml ・バター（無塩） ６０g ・小麦粉（薄力粉） 大さじ１ ・塩 適量 ・白こしょう 適量 ＜A＞ ・牛乳 ２００ml ・生クリーム（４５％） ２００ml ・チキンブイヨン １５g 作り方 マッシュルームのクリームスープ 〜鶏ささみのソテー〜 マッシュルームは水で洗い、石突を落として1/4にカット。むき玉ねぎとにんにくは、薄くスライスする。 ①をフードプロセッサーで、細かくする。 深めの鍋に、バター４０gと②を入れ、しんなりするまで炒めたら、小麦粉を振りよく混ぜる。湯６００mlと＜A＞を加えたら、１０分ほど煮詰める。 ③のアクを取ったら、ハンドブレンダーで撹拌。具材の形がなくなったら、スープの完成。 鶏ささみを一口大にカットし、塩と白こしょうを振りかける。 中火のフライパンに、バター２０gと⑤を入れ、両面がこんがりするまでソテーする。 別の鍋で牛乳を人肌に温め、ハンドミキサーを使い泡立てる。 器に④のスープを注ぎ、⑤の鶏ささみのソテーを添える。さらに、⑦の泡だけをスプーンですくい、スープに浮かばせ、最後に、タイムの葉と白こしょうを散らしたら完成。
JUDGE勝敗 今回の審査員 大木淳夫 和田明日香 小山薫堂 のジャッジは…？ ★★★ レストラン大宮 大宮勝雄サケピラフ野菜のポタージュ L'ARGENT 加藤順一マッシュルームのクリームスープ〜鶏ささみのソテー〜 TOURNAMENT試合後のトーナメント表 ▲画像をクリックすると拡大されます。
