TOURNAMENTトーナメント 過去、リモートシェフの出演で勝利をおさめた経験がある8人のシェフによるトーナメント対決！ 料理の腕に加えリモート力でも、一流の力を見せるシェフたちの対決の行方は！？ トーナメント表
RECIPEレシピ このレシピはシェフの原案をもとに掲載しているため、放送内での記載内容と異なる場合があります。 NEW#127 2025年8月17日 今回のクッカー菊川怜 審査員 大木淳夫 和田明日香 小山薫堂
Melograno 後藤祐司シェフ 考案 トマトとアーモンド バジリコペーストのパスタ／ズッキーニと卵のパッパ 南イタリア風／イチジクとトレビス ベーコンのサラダ ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） トマトとアーモンド バジリコペーストのパスタ ・ペンネ ２５０g ・バジル 適量 ＜A＞ ・フルーツトマト ３個 ・むきにんにく（大） １/４片 ・ペコリーノ・ロマーノ １００g ・アーモンド（素焼き） ９０g ・EXバージンオリーブオイル １００ml ズッキーニと卵のパッパ 南イタリア風 ・ズッキーニ ２本 ・じゃがいも １個 ・長ねぎ １/2本 ・ローズマリー １本 ・ローリエ 1枚 ・卵 ３個 ・コンソメスープの素 小さじ１ ・塩 大さじ２ ・EXバージンオリーブオイル 適量 ・オレガノ（ドライ） 適量 ・黒こしょう 適量 イチジクとトレビス ベーコンのサラダ ・ベーコン ５０g ・イチジク ３個 ・トレビス １個 ・レモン １/２個 ・リコッタチーズ 適量 ・塩 ひとつまみ ・黒こしょう 適量 ・EXバージンオリーブオイル 適量 作り方 トマトとアーモンド バジリコペーストのパスタ フードプロセッサーに、＜A＞とバジルの葉を２５g入れペースト状にする。 茹でたペンネを皿に盛り、①のソースをかけたら、バジルの葉とEXバージンオリーブオイルを回しかけて完成。 ズッキーニと卵のパッパ 南イタリア風 ズッキーニを１センチ幅、長ねぎとじゃがいもは５ミリ幅でスライスしたら、塩を入れた湯で３分ほど茹でる。 卵は沸騰した湯で１０分ほど火を入れ、ゆで卵を作る。ゆで卵は殻を剥き、ざく切りにしておく。 鍋にEXバージンオリーブオイルを大さじ２入れたら、ローリエとローズマリーを軽く炒める。そこへ①の具材を加えソテーし、水４００mlとコンソメスープの素を入れ、１５分ほど煮込む。 ③から、ローリエとローズマリーを取り出したら、ハンドブレンダーでトロトロになるまでよく混ぜる。 ④を皿に盛ったら②を散らし、最後にオレガノ、黒こしょうを振りEXバージンオリーブオイルを回しかけたら完成。 ズッキーニと卵のパッパ 南イタリア風 フライパンにEXバージンオリーブオイルを引き、３センチ幅にカットしたベーコンを炒める。ベーコンがこんがりしたら火を止め、レモンの果汁を搾り入れる。 一口大にカットした、イチジクとトレビスをボウルに入れたら塩とEXバージンオリーブオイルを加えよく和える。 ②を皿に盛ったら、リコッタチーズと①を乗せる。最後に黒こしょうを振ったら完成。 LA BONNE TABLE 中村和成シェフ 考案ホタテ貝のソテー ソースアンティボワーズ／マッシュルームのカナッペ／とうもろこしのスープ ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） ホタテ貝のソテー ソースアンティボワーズ ・ホタテ貝柱 ８個 ・玉ねぎ ２０g ・ミニトマト ８個 ・バジル ５枚 ・バター（無塩） １０g ・塩 適量 ・EXバージンオリーブオイル 適量 ＜A＞ ・ケッパー（酢漬け） ２０粒 ・白ワイン ５０ml マッシュルームのカナッペ ・マッシュルーム ４個 ・バゲット ４切れ ・むきにんにく（大） １/２片 ・バター（有塩） １０g ＜A＞ ・EXバージンオリーブオイル 適量 ・塩 適量 ・パルメザンチーズ（パウダー） 適量 ・黒こしょう 適量 とうもろこしのスープ ・とうもろこし ２本 ・バター（無塩） ４０g ・塩 ３つまみ 作り方 ホタテ貝のソテー ソースアンティボワーズ フライパンにEXバージンオリーブオイルを引き、ホタテ貝柱の片面だけに焼き目をつけたら取り出して、バットで休ませる。 ミニトマトは、1/8カットにしておく。 ①で使ったフライパンに、みじん切りにした玉ねぎとバジル、さらに、②と＜A＞を加え煮立たせたら塩を2つまみ。仕上げにバターを入れ、とろみがついたらソースの完成。 別のフライパンに、EXバージンオリーブオイルを引いたら、①のホタテの焼いた面を下にして並べ、もう一度火を入れる。 皿に③を盛り付け、その上に④のホタテを乗せる。最後に、ホタテに軽く塩を振って完成。 マッシュルームのカナッペ バゲットの表面に、むきにんにくとバターを塗り込む。 ①に、スライスしたマッシュルームを並べ、＜A＞をかけたら１０分ほど休ませる。 ②を２３０度のオーブントースターで、４分ほど焼いたら完成。 とうもろこしのスープ とうもろこしの身の部分を、芯から切り落とす。 水５００mlを入れた鍋に①の芯を入れ、１０分ほど弱火で煮る。 別の鍋を用意しバターを入れたら、①の身の部分と塩を入れ炒める。香りが立ってきたら、②の出汁を加え２分ほど煮込み、ハンドブレンダーをかけてペースト状になったら完成。
JUDGE勝敗 今回の審査員 大木淳夫 和田明日香 小山薫堂 のジャッジは…？ ★★ Melograno 後藤祐司トマトとアーモンド バジリコペーストのパスタ／ズッキーニと卵のパッパ 南イタリア風／イチジクとトレビス ベーコンのサラダ ★ LA BONNE TABLE 中村和成ホタテ貝のソテー ソースアンティボワーズ／マッシュルームのカナッペ／とうもろこしのスープ TOURNAMENT試合後のトーナメント表 ▲画像をクリックすると拡大されます。
