TOURNAMENTトーナメント 過去、リモートシェフの出演で勝利をおさめた経験がある8人のシェフによるトーナメント対決！ 料理の腕に加えリモート力でも、一流の力を見せるシェフたちの対決の行方は！？ トーナメント表
RECIPEレシピ このレシピはシェフの原案をもとに掲載しているため、放送内での記載内容と異なる場合があります。 NEW#126 2025年7月20日 今回のクッカー信子（ぱーてぃーちゃん） 審査員 大木淳夫 和田明日香 小山薫堂
龍圓 栖原一之シェフ 考案 春のあんかけチャーハン ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） 春のあんかけチャーハン ほたるいか １６匹 菜の花 １束 春キャベツ １/4個 たけのこ（水煮） ５０g 長ねぎ 1/2本 卵 ２個 ジャスミンライス ２００g 柿の種（ピーナッツなし） １袋 鶏ガラスープの素 小さじ１ オイスターソース 適量 だし塩 適量 塩 小さじ１ 片栗粉 適量 サラダ油 適量 作り方 春のあんかけチャーハン ほたるいかの目玉、くちばし、背骨を取り除く。 たけのこ、長ねぎを食感が残る程度に細かくカットする。 柿の種は、フードプロセッサーで細かくする。 深めのフライパンでサラダ油を熱し、溶き卵、炊いたジャスミンライス、②を加え炒める。 ④にだし塩を大さじ１/2加えたら、パラパラになるまで炒め、最後に、③を加え混ぜ合わせる。 菜の花、春きゃべつを一口大にカット。 大きめのフライパンで、サラダ油を熱したら⑥と塩を入れ炒める。 ⑦に水４００mlと鶏ガラスープの素、だし塩とオイスターソースを小さじ１ずつ加える。野菜がしんなりしてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ⑤のチャーハンを皿に盛り、⑧のあんをかけたら、その上に①を４匹乗せ完成。 日本料理 四四A2 福島良篤シェフ 考案キャベツおいなりの炊いたん/子持ちししゃものお赤飯 ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） キャベツおいなりの炊いたん 鶏ひき肉（もも） １００g 卵 １個 うずらの卵（水煮） ４個 油揚げ 2枚 昆布 ２０g かつお節 ２０g なると ２０g 赤飯（パック） ２パック 薄口醤油 小さじ２ からし（チューブ） 適量 ＜A＞ 春キャベツ 1/4個 長ねぎ １０cm 新生姜（酢漬け） ２０g 塩 ひとつまみ 子持ちししゃものお赤飯 ししゃも ８尾 生姜 ４０g 赤飯（パック） ２パック 大葉 適量 ＜A＞ 砂糖 大さじ３ 濃口醤油 ４０ml 酒 ３００ml 作り方 キャベツおいなりの炊いたん 鍋に、水７００mlと昆布を入れ弱火にかける。 フードプロセッサーに＜A＞を入れ、みじん切りにしたら ペーパーに包み水気を切る。 ボウルに、鶏ひき肉と卵、②を入れよく混ぜ合わせる。 半分にカットした油揚げに、スライスしたなると３枚と、うずらの卵を１個、 ③を7分目くらいまで詰めたら、油揚げの切り口を爪楊枝で閉じる。 ①に、④と薄口醤油を入れ１０分ほど中火にかける。 ⑤の昆布とキャベツおいなりを取り出したら、かつお節を入れすぐに、ペーパーなどで濾す。 器に、⑥のキャベツおいなりとだしを注いだら、からしを添え完成。 子持ちししゃものお赤飯 バットにサラダ油を薄く塗ったら、その上にししゃもを乗せトースターで５分ほど焼く。 フライパンに＜A＞と、すりおろした生姜の搾り汁を入れ、煮立たせる。 ②に①を加え、とろみが出るまで火にかける。 ③のししゃもを取り出し半分にカットする。 お椀に温めた赤飯を盛り、④のししゃもを２尾分乗せる。その上から煮汁をかけ、最後に大葉を散らしたら完成。
JUDGE勝敗 今回の審査員 大木淳夫 和田明日香 小山薫堂 のジャッジは…？ 龍圓 栖原一之春のあんかけチャーハン ★★★ 日本料理 四四A2 福島良篤キャベツおいなりの炊いたん子持ちししゃものお赤飯 TOURNAMENT試合後のトーナメント表 ▲画像をクリックすると拡大されます。
