TOURNAMENTトーナメント 過去、リモートシェフの出演で勝利をおさめた経験がある8人のシェフによるトーナメント対決！ 料理の腕に加えリモート力でも、一流の力を見せるシェフたちの対決の行方は！？ トーナメント表
RECIPEレシピ このレシピはシェフの原案をもとに掲載しているため、放送内での記載内容と異なる場合があります。 NEW#123 2025年4月20日 今回のクッカー加藤綾菜 審査員 植野広生 和田明日香 大木淳夫
Melograno 後藤祐司いちごとトマトのサラダ バルサミコ風味リコッタチーズとほうれん草のカネロニ仕立て春野菜のリゾット ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） いちごとトマトのサラダ バルサミコ風味 ・トマト ２個 ・いちご ８個 ・新⽟ねぎ 1/4個 ＜A＞ ・バルサミコ酢 適量 ・塩 適量 ・黒こしょう 適量 ・EXバージンオリーブオイル 適量 リコッタチーズとほうれん草のカネロニ仕立て ・牛・豚合びき⾁ 150g ・ほうれん草 200g ・リコッタチーズ 150g ・パルメザンチーズ（パウダー） 適量 ・トマト⽸（ホール） 400g ・むきにんにく 1⽚ ・オレガノ（ドライ） 適量 ・ナツメグ（パウダー） 適量 ・春巻きの⽪ 2枚 ・EXバージンオリーブオイル 適量 ・塩 適量 ・黒こしょう 適量 春野菜のリゾット ・⽶ 150g ・春野菜（アスパラガス、キャベツ、そら⾖、菜の花） 合わせて150g ・バジル(フレッシュ) 4枚 ・プロセスチーズ 30g ・パルメザンチーズ（パウダー） 40g ・コンソメスープの素 ５g ・バター(有塩) 30g ・EXバージンオリーブオイル 適量 ・黒こしょう 適量 ・⽔ 750ml 作り方 いちごとトマトのサラダ バルサミコ風味 トマトといちごのヘタを取る。 いちごは縦半分にカット、トマトもいちごと同じくらいの大きさになるようにカットし、ボウルに入れる。 新玉ねぎを繊維に沿って細くスライスし、水にさらす。 ＜A＞を各少々用意し、①のボウルに加えてよく和える。 ②の新玉ねぎをザルにあけ、水気を切る。 ③を皿に盛り、新玉ねぎを上に乗せ、ボウルに残ったソースをかけて完成。 リコッタチーズとほうれん草のカネロニ仕立て ほうれん草をよく洗い、さっと湯がいて水にさらす。 冷めたら水気を切ってみじん切りにする。 フライパンを用意し、潰したにんにく、EXバージンオリーブオイルを入れて加熱する。 にんにくの香りが出たらトマト缶、オレガノを加え、塩、黒こしょうで味を整えて煮込む。 ボウルに①のほうれん草、牛・豚合びき⾁、水気を切ったリコッタチーズ、パルメザンチーズ60g、ナツメグを合わせ、塩、黒こしょうで味付けをしたら手でよくこねる。 春巻きの皮を広げ、④を一辺に寄せて置き、筒状に巻いたら半分の長さにカットする。 耐熱皿に⑤を並べ、③のソースをかけ、パルメザンチーズ30gとEXバージンオリーブオイルを適量かけて300度のオーブンで20分間ほど焼いたら完成。（中に火が通り、表面がこんがりしていればOK。焦げないように注意。） 春野菜のリゾット 春野菜をそれぞれ１口サイズにカットする。そら豆はサヤから取り出す。 鍋に水、コンソメスープの素を入れて火にかけ、沸騰したら①を加えて弱火で煮る。 別の片手鍋にバターを溶かし、米を加えて中火で2分ほど炒める。 ③に②のスープを3回に分けて加え混ぜながら、12~13分間弱火で煮込む。 ④にちぎったプロセスチーズとパルメザンチーズを加え、よく混ぜる。 最後に春野菜も和えてよく混ぜる。 皿に盛り、黒こしょうとEXバージンオリーブオイルをかけ、バジルの葉を添えて完成。 STELLAR WORKS Restaurant & Bar 入江誠シェフ 考案モロッコ風スパイスチキンカレー / ターメリックのクスクス ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） モロッコ風スパイスチキンカレー ・鶏もも肉 500g ・玉ねぎ １個 ・かぼちゃ 1/4個 ・ブロッコリー 1/2株 ・パプリカ（赤） １個 ・にんにく（チューブ） 適量 ・生姜 １個 ・はちみつ 16g ・トマトジュース（無塩） 250g ・みそ 大さじ1 ・塩 適量 ・水 200ml ・サラダ油 適量 ＜A＞ ・クミン（ホール） 適量 ・コリアンダーシード（ホール） 適量 ・カルダモン（ホール） 10粒 ・ガラムマサラ（パウダー） 適量 ターメリックのクスクス ・クスクス 500g ・ターメリック（パウダー） 適量 ・EXバージンオリーブオイル 大さじ３ ・塩 適量 ・湯 600ml 作り方 モロッコ風スパイスチキンカレー 鶏もも肉を一口大にカットし、大きめのフライパンに皮目を下にして並べる。 表面に塩をふってから火をつけ、全体がキツネ色になるまで香ばしく焼き上げる。 生姜の皮をスプーンで削るように剥く。玉ねぎも皮を剥く。 生姜と玉ねぎをざっくりカットし、フードプロセッサーで粗みじん切りにしたら、にんにくと共に①に加える。 ミルサーに＜A＞を入れ、砕いて混ぜ合わせ、1/3を取り分けておく。 ④のスパイスの残り、みそを①に加える。 ①にトマトジュース、水を加えて15分間煮込む。 フライパンでサラダ油を熱し、④で取り分けたスパイスにかけて香味油を作っておく。 油の残ったフライパンで適当な大きさにカットしたかぼちゃ、ブロッコリー、パプリカをこんがりと焼く。 ⑥の仕上げにはちみつを加えて混ぜ、皿に盛る。 焼き野菜を飾り、香味油をまわしかけて完成。 ターメリックのクスクス ボウルにクスクス、ターメリック、塩を入れて混ぜる。 湯とEXバージンオリーブオイルを加え、ラップをかけて置いておく。 クスクスが戻ったらもう一度かき混ぜ、皿に盛って完成。
JUDGE勝敗 今回の審査員 植野広生 和田明日香 大木淳夫 のジャッジは…？ ★★★ Melograno 後藤祐司いちごとトマトのサラダ バルサミコ風味 / リコッタチーズとほうれん草のカネロニ仕立て / 春野菜のリゾット STELLAR WORKS Restaurant & Bar 入江誠モロッコ風スパイスチキンカレーターメリックのクスクス TOURNAMENT試合後のトーナメント表 ▲画像をクリックすると拡大されます。
