TOURNAMENTトーナメント 過去、リモートシェフの出演で勝利をおさめた経験がある8人のシェフによるトーナメント対決！ 料理の腕に加えリモート力でも、一流の力を見せるシェフたちの対決の行方は！？ トーナメント表
No Code 米澤文雄シェフ考案モロッコ風ミートグラタン／ラズベリーとスイカのガスパチョ ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） ・イタリアンパセリ 適量 ・パルメザンチーズ 適量 ・パン粉 適量 ・モッツァレラチーズ 1個 ・白飯 適量 ・EXバージンオリーブオイル 適量 ＜ベシャメルソース＞ ・米粉 60g ・生クリーム（36%） 150g ・オニオンパウダー 8g ・ガーリックパウダー ８g ・とろけるチーズ 30g ・牛乳 450g ・塩 6g ＜ミートソースA＞ ・牛ひき肉 320g ・なす 2本 ・レーズン 8g ・松の実 30g ・チリパウダー 12g ・カレー粉 7g ・ケチャップ 100g ・塩 2g ・黒こしょう 2g ＜ミートソースB＞ ・スペアミント 適量 ・粒マスタード 50g ラズベリーとスイカのガスパチョ ・きゅうり 1本 ・ミニトマト 120g ・ラズベリー 200g ・スイカ（カット） 220g ・バジル 適量 ・トマトジュース 50g ・すだち果汁 100g ・生姜（チューブ） 5g ・塩 3g ・EXバージンオリーブオイル 適量 ・ラズベリー 4~6個（仕上げ用） 作り方 モロッコ風ミートグラタン ＜ベシャメルソース＞の材料を全て鍋に入れ、ホイッパーでよく撹拌しながら加熱する。粘り気が出たら火を止める。 ＜ミートソースA＞の材料をボウルで合わせ、EXバージンオリーブオイルを引いたフライパンに移して5分ほどじっくり炒める。 ②に＜ミートソースB＞の材料を加えてしっかり混ぜ合わせる。 グラタン皿に白飯を入れ、③のミートソース、①のベシャメルソース、イタリアンパセリ、パン粉、パルメザンチーズ、適当な大きさにカットしたモッツァレラチーズを乗せ、EXバージンオリーブオイルを回しかける。 予熱したオーブンに入れ、表面がこんがりするまで焼いたら完成。 ラズベリーとスイカのガスパチョ きゅうりの皮を剥く。ミニトマトのヘタを取る。スイカの種はできるだけ取り除く。 ミキサーにきゅうり、ミニトマト、ラズベリー200g、スイカ、トマトジュース、すだち果汁、生姜、塩を入れ、よく撹拌する。 ザルでこしながら器に注ぎ、EXバージンオリーブオイルを回しかけ、半分にちぎったラズベリーを飾って完成。 アロマフレスカ 原田慎次シェフ 考案からすみと日本酒のスパゲッティ／桃の軽いコンポート アールグレイ ミント風味 ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） からすみと日本酒のスパゲッティ ・からすみ（パウダー） 50g ・にんにく ４片 ・芽ねぎ 適量 ・スパゲッティ（1.4mm） 200g ・日本酒 50ml ・EXバージンオリーブオイル 適量 ・湯 適量(バスタ茹で用) 桃の軽いコンポート アールグレイ ミント風味 ・桃 3個 ・レモン 1/2個 ・アールグレイ（ティーバッグ） １個 ・スペアミント 適量 ・アイスクリーム（バニラ） 200g ・ヨーグルト（プレーン） 60g ・三温糖 200g ・水 700ml ・湯 60~80ml 作り方 からすみと日本酒のスパゲッティ にんにくをつぶして小鍋に入れ、EXバージンオリーブオイルをたっぷり加えて弱火にかけて、にんにくが薄いきつね色になるまで火を入れじっくりと香りを出す。 大きめのボウルにからすみ、日本酒を入れてゴムべらでよく混ぜる。 ②に①のオイルのみを加え、カラスミをすりつぶすようにさらに混ぜる。 スパゲッティを表記時間通りに茹で、湯を切って③に加えてよく和える。 芽ねぎを４糖分にカットしておく。 スパゲッティを皿に盛り、芽ねぎを散らして完成。 桃の軽いコンポート アールグレイ ミント風味 鍋に水、三温糖、輪切りにしたレモンを入れて火にかけ沸騰させる。 桃を半分にカットして種を取り除く。①の鍋に入れ表面にキッチンペーパーで落とし蓋をし、5分ほど加熱したら鍋ごと氷水につけて冷やす。 桃1個分を取り出し、皮をめくり、１口大にカットする。→<桃A>残りの桃はそのまま冷やしておく。→<桃B> ティーカップにアールグレイと湯を入れ紅茶を作る。そこへ手で揉んで香りをたたせたスペアミントを入れて蓋をし、3分間ほど置いて香りを抽出する。 ミキサーの容器に<桃A>とヨーグルトを入れ、④を茶漉しで受けながら紅茶だけを入れる。ハンドミキサーで撹拌し、ソース状にする。 <桃B>の皮を剥き、キッチンペーパーで水気を切る。器にディッシャーでくり抜いたアイスクリームを乗せる。 アイスクリームの周りに⑤のソースを流し、アイスにかぶせるように桃を乗せる。 桃の真ん中に楊枝で穴を開け、そこにミントの葉を刺すように飾って完成。
JUDGE勝敗 今回の審査員 大木淳夫 和田明日香 小山薫堂 のジャッジは…？ アロマフレスカ 原田慎次シェフからすみと日本酒のスパゲッティ／桃の軽いコンポート アールグレイ ミント風味 ★★★ No Code 米澤文雄シェフアモロッコ風ミートグラタン／ラズベリーとスイカのガスパチョ TOURNAMENT試合後のトーナメント表 ▲画像をクリックすると拡大されます。
