TOURNAMENTトーナメント 過去、リモートシェフの出演で勝利をおさめた経験がある8人のシェフによるトーナメント対決！ 料理の腕に加えリモート力でも、一流の力を見せるシェフたちの対決の行方は！？ トーナメント表
タイ料理・みもっと みもっとシェフ考案ターメリック風味のタイ式ローストチキン（ガイヤーン）／紅いフルーツのソムタム ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） ターメリック風味のタイ式ローストチキン（ガイヤーン） ・鶏もも肉（骨付き） 4本(1kg) ＊常温に戻しておく ・パクチー（葉） 2〜3本分 ＜A＞ ・にんにく 1片 ・パクチー（根） 2本 ・白こしょう（パウダー） 小さじ1/2 ＜B＞ ・ターメリック（パウダー） 小さじ1 ・だし醤油 大さじ1 ・シラチャーソース 大さじ3 ・ココナッツミルク 200ml ・オイスターソース 大さじ3 ＜C＞ ・パクチー（茎） 1本分 ・揚げせんべい（塩） 1枚 ・チリパウダー 小さじ1 ・ライム（果汁） 大さじ１ ・ナンプラー 大さじ１ 紅いフルーツのソムタム ・りんご 1/2個 ・いちご 8個 ・ミニトマト 8個 ・紫にんじん 1/2本 （ビーツでも可） ・スペアミント 適量 ＜D＞ ・にんにく 1/2片 ・青唐辛子 1本 ・ライム（果汁） 1個 ・ナンプラー 大さじ2 ・きび砂糖 大さじ２ 作り方 ターメリック風味のタイ式ローストチキン（ガイヤーン） ＜A＞のにんにくとパクチーの根をみじん切りにする。 ＜A＞と＜B＞の材料を大きめのボウルに全て入れ混ぜ合わせる。 鶏もも肉の皮目にフォークで穴を開けたら、②のマリネ液に漬けてよく馴染ませる。 200℃のオーブンで18〜20分間焼く。 ＜C＞のパクチーの茎を5mmに刻み、揚げせんべいは麺棒などで叩いて細かく砕く。 ＜C＞の材料を混ぜ合わせる。 鶏肉が焼き上がったら皿に盛り、ざく切りにしたパクチーの葉と⑥のソースを添えて完成。 紅いフルーツのソムタム ＜D＞のにんにくと青唐辛子をざく切りにし、他の材料と共にミルサーに入れ撹拌する。 いちごを縦1/4に、ミニトマトは半分にカット。りんごはよく洗い皮ごといちごとミニトマトと同じくらいの大きさになるようにカット。 紫にんじん（ビーツ）は皮を剥いてスライサーで千切りにする。 ①②③を全てボウルに入れて和える。 皿に盛り付けちぎったスペアミントを飾って完成。 Kotaro Hasegawa DOWNTOWN CUISINE 長谷川幸太郎シェフ 考案鶏の赤ワインビネガー煮／チーズパスタ ▼詳しいレシピはこちら！ 材料（4人前） 鶏の赤ワインビネガー煮 ・鶏もも肉 2枚 ・玉ねぎ 1/2個 ・マッシュルーム 6個 ・ミニトマト 6個 ・にんにく 1片 ・アンチョビ（フィレ） 3枚 ・ケッパー（酢漬け） 10g ・タイム 3〜4本 ・赤ワインビネガー 50ml ・小麦粉（薄力粉・顆粒） 適量 ・塩 適量 ・黒こしょう 適量 ・オリーブオイル 適量 ・水 大さじ３ ・湯 適量 チーズパスタ ・スパゲッティ（1.4mm） 120g ・パルメザンチーズ（ブロック） 40g ・にんにく １片 ・黒こしょう（ホール） 3g ・オリーブオイル 適量 ・塩 50g ・湯 3.5L 作り方 鶏の赤ワインビネガー煮 大小2種類のフライパンを弱火にかけオリーブオイル適量を引く。 玉ねぎを薄くスライスし、小さいフライパンに入れ、軽く塩を振りソテーする。少し火が通ったら水を加える。 鶏もも肉をトングでつかみ、まな板に広げる。塩5gと黒こしょうを鶏肉2枚の両面に均等に振る。小麦粉も両面に軽く振る。 鶏肉の皮目を下にして2枚をそれぞれ４等分にカットしたら、大きい方のフライパンに皮目を下にして中火で焼く。 にんにくの皮を剥きみじん切りにする。 マッシュルームとミニトマトを1/4にカット。 鶏もも肉を裏返し、にんにくを加える。余分な油はペーパーで拭き取る。 ⑦にアンチョビとケッパーを加えて軽く炒め、赤ワインビネガーを加えて煮詰める。 ②の玉ねぎを⑧に加えて馴染ませる。次にマッシュルームも加える。 トマトとタイムを加え、水分が足りなければ少し湯を足して軽く煮込む。 皿に盛って完成。 チーズパスタ 沸かした湯に塩を入れ、スパゲッティを袋の表記時間茹でる。 にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルを引いたフライパンに加えて熱する。 にんにくの香りが出たらパスタの茹で汁を適量加えて火を止める。 黒こしょうをバットに出し、小鍋の底などを押しつけて砕く。 パルメザンチーズを擦りおろす。 スパゲッティが茹で上がったらにんにくのフライパンに加えて和える。 皿にスパゲッティを盛り、パルメザンチーズと黒こしょうをかけて完成。 食べ方 チーズパスタを鶏の赤ワインビネガー煮のソースに絡めると味変が楽しめる。
JUDGE勝敗 今回の審査員 大木淳夫 和田明日香 小山薫堂 のジャッジは…？ タイ料理・みもっとみもっとシェフターメリック風味のタイ式ローストチキン（ガイヤーン）／紅いフルーツのソムタム ★★★ GKotaro Hasegawa DOWNTOWN CUISINE長谷川幸太郎シェフ鶏の赤ワインビネガー煮／チーズパスタ TOURNAMENT試合後のトーナメント表 ▲画像をクリックすると拡大されます。
