『日本一ふつうで美味しい植野食堂』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。
日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。

今回訪れたのは、東京・高円寺にある「テックスメックスダイナー バーボンハウス」。
店主は島田功さん。通称「バーボンさん」と親しまれる存在で、かつてはバンド活動に打ち込み、青果店での仕事も経験。その確かな目利きで選ぶ野菜と、自由な発想から生まれる料理が、この店ならではの味を形づくっています。
メキシコ料理とアメリカ料理が出会い、テキサスで独自に育った「テックスメックス料理」。
野菜をたっぷり使い、スパイスは利きつつもどこかやさしい。お酒が進むのに、気負わず楽しめるのも魅力です。

今回教えてもらうのは、一度食べたら忘れられない名物「アボカドナチョス」。
パリッと軽いトルティーヤチップスに、クリーミーなワカモレととろけるチーズ。素材の組み合わせとひと手間が、シンプルな料理を“また食べたい一皿”に変えていきます。
音楽を愛し、人をつなぎ、街に根づいてきたバーボンハウス。高円寺という街の温度そのままに、今日も笑顔とおいしさが集まる場所です。

本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます。

元「dancyu」編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。