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次回予告

314 エビクリームコロッケ

本日は仲良し家族3人が切り盛りする東京・高田馬場「キッチン谷沢」さんの厨房へ。教えて貰うメニューは「エビクリームコロッケ」。使うのはカニではなく、エビを丸ごと一尾。自家製のクリームソースと合わせ、ふわっとサクッと揚げきる。奥さんのアイデアから生まれた料理なんだとか。高田馬場で愛される洋食店50年の歴史にも迫る。
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます!

放送日
2024年3月6日[wed]
初回放送
2024年2月9日[fri]

番組概要

「dancyu」編集部長・植野広生が町の食堂の厨房へ入り、
ずっと食べ続けたい、ふつうで美味しい料理の秘密を学ぶ。
目指すは“日本一ふつうで美味しい食堂”の開店!?

雑誌「dancyu」の編集部長・植野広生は「植野食堂」の開店準備中。
目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が自慢の食堂をつくること!
「”ふつうで美味しい”とは”今日も、明日も10年後も食べたい味”」と、植野編集部長。
しょうが焼きに、ナポリタン、ポテトサラダ・・・
お品書きは自分が感動したお店の味でいっぱいにしたいと、店主に頼み込み、美味しさの秘密を学ぶ。
番組ホームページには、番組で紹介したお店のレシピを動画と合わせて掲載!
素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。

植野広⽣ 「dancyu」編集部⻑

1962年栃⽊県⽣まれ。⼤学時代から多数の飲⾷店でアルバイトを経験。
卒業後、新聞記者、経済誌の編集担当を経て、2001年にプレジデント社ヘ⼊社。
2017年より「dancyu」編集⻑に就任。趣味は料理と⾳楽と⾔葉遊び。2024年より現職。

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