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次回予告
356 ハンバーグ
本日は東京・経堂「洋食食堂はしぐち亭」さんの厨房へ。教えて貰うメニューは出汁のうまみを吸った「ハンバーグ」。ふっくら焼いたハンバーグを牛骨や鶏がらのうま味たっぷりの出汁の中で煮込むと、ふわふわで柔らかく口の中でとろけるほどジューシーな一品に。ハンバーグの概念を変えるレシピを生み出した店主、じつは30もの仕事を経験してきた苦労人。波乱万丈の人生にも迫る。
本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！
- 放送日
- 2024年7月29日[mon]
植野食堂 ふるさと駅弁作りの旅 福井編
「日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu」のスピンオフ番組企画。
ローカル線にスポットを当て、沿線の食の魅力が詰まった駅弁を作ってローカル線を応援する「植野食堂 ふるさと駅弁作りの旅」の第2弾！
今回は、2024年3月に北陸新幹線が延伸開業し注目を集める福井県のJR小浜線が舞台。
▼「千束そば」で福井名物ソースかつとそばに舌鼓
▼昆布の老舗「奥井海生堂」の職人技！おぼろ昆布削りに植野が挑戦！
▼切符も切る理髪店！駅舎の秘話に二人も感動
▼民宿「村上」名物の煮つけに植野が太鼓判。
沿線のさまざまな場所でその土地の食を味わいながらメニューを検討。酒好きの2人らしいお弁当は果たして完売なるのか？
- 放送日
- 2024年7月27日[Sat]14:00～15:55
番組概要
「dancyu」発行人・植野広生が町の食堂の厨房へ入り、
ずっと食べ続けたい、ふつうで美味しい料理の秘密を学ぶ。
目指すは“日本一ふつうで美味しい食堂”の開店！？
雑誌「dancyu」の発行人・植野広生は「植野食堂」の開店準備中。
目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が自慢の食堂をつくること！
「”ふつうで美味しい”とは”今日も、明日も10年後も食べたい味”」と、植野発行人。
しょうが焼きに、ナポリタン、ポテトサラダ・・・
お品書きは自分が感動したお店の味でいっぱいにしたいと、店主に頼み込み、美味しさの秘密を学ぶ。
番組ホームページには、番組で紹介したお店のレシピを動画と合わせて掲載！
素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。
植野広⽣ 「dancyu」発行人
1962年栃⽊県⽣まれ。⼤学時代から多数の飲⾷店でアルバイトを経験。
卒業後、新聞記者、経済誌の編集担当を経て、2001年にプレジデント社ヘ⼊社。
2017年より「dancyu」編集⻑に就任。趣味は料理と⾳楽と⾔葉遊び。2024年より現職。