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次回予告
54 青菜炒め
本日、修業させて頂くのは東京・御徒町「老酒舗」さんの「青菜炒め」。つややかで鮮やかな緑が美しい小松菜の青菜炒めはシャキシャキとした食感で、炒め物は目で楽しむ料理だと実感させてくれる一品。ご店主は中国東北地方のご出身。独学で料理を学び、料理上手だったお母さまの味をベースにお店をオープン。今や都内に6店舗を構えている。3年前からはお店で使う野菜の栽培を始め、毎朝の畑仕事が日課。「今朝、畑で収穫した野菜。甘みがあって美味しい」と楽しそうに話すご店主の笑顔が、料理をさらに美味しく引き立てる。
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！
- 放送日
- 2024年10月23日[wed]
- 初回放送
- 2021年3月2日[tue]
番組概要
元「dancyu」編集長・植野広生が町の食堂の厨房へ入り、
ずっと食べ続けたい、ふつうで美味しい料理の秘密を学ぶ。
目指すは“日本一ふつうで美味しい食堂”の開店！？
元「dancyu」編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。
植野広⽣ 元「dancyu」編集長
1962年栃⽊県⽣まれ。⼤学時代から多数の飲⾷店でアルバイトを経験。
卒業後、新聞記者、経済誌の編集担当を経て、2001年にプレジデント社ヘ⼊社。
2017年から2023年、「dancyu」編集⻑を務める。趣味は料理と⾳楽と⾔葉遊び。