これまでのレシピをみる
次回予告
226 豆苗炒め
本日は、中国の“おふくろの味”が楽しめる横浜中華街「山東」さんの厨房へ。教えてもらうメニューは、「豆苗炒め」。600店以上の店舗が集まる横浜中華街！ゆっくりと食べ歩きや散策を楽しみたいこの町で、連日行列ができるお店が山東。ほとんどの客が注文するのは、名物「水餃子」！他にはない香ばしい特製ダレにも多くのファンがいる。そんなお店でお酒好きがこぞって注文するのが、にんにくの旨味と香りをまとわせた「豆苗炒め」。シャキシャキとした食感、ほどよい塩味の満足感に浸りながら、ビールをグイっと飲み干せる！山東の初代オーナーは中華街では知らない人がいないほどの伝説の女性。ひとりの女性が中華街の料理に大きな影響を与えていた。
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！
- 放送日
- 2023年4月5日[wed]
- 初回放送
- 2022年8月4日[thu]
番組概要
「dancyu」編集長・植野広生が町の食堂の厨房へ入り、
ずっと食べ続けたい、ふつうで美味しい料理の秘密を学ぶ。
目指すは“日本一ふつうで美味しい食堂”の開店！？
雑誌「dancyu」の編集長・植野広生は「植野食堂」の開店準備中。
目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が自慢の食堂をつくること！
「”ふつうで美味しい”とは”今日も、明日も10年後も食べたい味”」と、植野編集長。
しょうが焼きに、ナポリタン、ポテトサラダ・・・
お品書きは自分が感動したお店の味でいっぱいにしたいと、店主に頼み込み、美味しさの秘密を学ぶ。
番組ホームページには、番組で紹介したお店のレシピを動画と合わせて掲載！
素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。
植野広⽣ Kosei Ueno
1962年栃⽊県⽣まれ。⼤学時代から多数の飲⾷店でアルバイトを経験。
卒業後、新聞記者、経済誌の編集担当を経て、2001年にプレジデント社ヘ⼊社。
2017年より「dancyu」編集⻑に就任。趣味は料理と⾳楽と⾔葉遊び。