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次回予告
137 茶わん蒸し
本日は、酒と肴を嗜む大人の名酒場、「鼎」さんの厨房へ。教えてもらうメニューは 「茶わん蒸し」。スプーンでようやくすくえる位のはかない柔らかさが絶妙なその味わい。出汁をたっぷり含んだ卵液を、絶妙な火加減で蒸し上げるシンプルがゆえに奥が深い料理。
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！
- 放送日
- 2022年5月30日[mon]
- 初回放送
- 2021年11月9日[tue]
番組概要
「dancyu」編集長・植野広生が町の食堂の厨房へ入り、
ずっと食べ続けたい、ふつうで美味しい料理の秘密を学ぶ。
目指すは“日本一ふつうで美味しい食堂”の開店！？
雑誌「dancyu」の編集長・植野広生は「植野食堂」の開店準備中。
目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が自慢の食堂をつくること！
「”ふつうで美味しい”とは”今日も、明日も10年後も食べたい味”」と、植野編集長。
しょうが焼きに、ナポリタン、ポテトサラダ・・・
お品書きは自分が感動したお店の味でいっぱいにしたいと、店主に頼み込み、美味しさの秘密を学ぶ。
番組ホームページには、番組で紹介したお店のレシピを動画と合わせて掲載！
素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。
植野広⽣ Kosei Ueno
1962年栃⽊県⽣まれ。⼤学時代から多数の飲⾷店でアルバイトを経験。
卒業後、新聞記者、経済誌の編集担当を経て、2001年にプレジデント社ヘ⼊社。
2017年より「dancyu」編集⻑に就任。趣味は料理と⾳楽と⾔葉遊び。