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次回予告

133 鶏そぼろ丼

本日は、鶏肉一筋73年、食卓に幸せを届ける、東京・五反田「信濃屋」さんの厨房へ。教えてもらうメニューは「鶏そぼろ丼」。信濃屋さんは毎日、産地から直送されてきた鶏を丁寧にさばき、鮮度と品質が抜群の鶏肉を使ったお総菜やお弁当が人気の行列店!独自でブレンドした鶏ひき肉を調味料に入れ、常に身をほぐし続けながらじっくり煮詰めると、ふんわり仕上がった炒り卵とも相性バッチリのジューシーで優しい甘辛さに!実は「鶏そぼろ丼」誕生の裏には、店のピンチを救った思わぬラッキーな物語があった。
本日も一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます!

放送日
2021年10月27日[wed]

番組概要

「dancyu」編集長・植野広生が町の食堂の厨房へ入り、
ずっと食べ続けたい、ふつうで美味しい料理の秘密を学ぶ。
目指すは“日本一ふつうで美味しい食堂”の開店!?

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生は「植野食堂」の開店準備中。
目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が自慢の食堂をつくること!
「”ふつうで美味しい”とは”今日も、明日も10年後も食べたい味”」と、植野編集長。
しょうが焼きに、ナポリタン、ポテトサラダ・・・
お品書きは自分が感動したお店の味でいっぱいにしたいと、店主に頼み込み、美味しさの秘密を学ぶ。
番組ホームページには、番組で紹介したお店のレシピを動画と合わせて掲載!
素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。

植野広⽣ Kosei Ueno

1962年栃⽊県⽣まれ。⼤学時代から多数の飲⾷店でアルバイトを経験。
卒業後、新聞記者、経済誌の編集担当を経て、2001年にプレジデント社ヘ⼊社。
2017年より「dancyu」編集⻑に就任。趣味は料理と⾳楽と⾔葉遊び。

お店情報