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次回予告

242 コロッケ

本日は、知る人ぞ知る月島の名居酒屋、「肴や味泉」さんの厨房へ。教えてもらうメニューは、「コロッケ」。ホクホクのじゃがいもに、鶏肉を生クリームで炒めた滑らかな種を合わせることで、食感の違いを楽しめるコロッケに!ソースをかけなくても美味しく食べられる逸品 。意外な隠し味は、ハンバーグに使う“あれ”でした!実は店主の荒木さんは、魚河岸で働きながらプロの役者もしていた苦労人。人生を変えた、一人の女性との物語にも迫る!
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます!

放送日
2022年9月27日[tue]

番組概要

「dancyu」編集長・植野広生が町の食堂の厨房へ入り、
ずっと食べ続けたい、ふつうで美味しい料理の秘密を学ぶ。
目指すは“日本一ふつうで美味しい食堂”の開店!?

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生は「植野食堂」の開店準備中。
目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が自慢の食堂をつくること!
「”ふつうで美味しい”とは”今日も、明日も10年後も食べたい味”」と、植野編集長。
しょうが焼きに、ナポリタン、ポテトサラダ・・・
お品書きは自分が感動したお店の味でいっぱいにしたいと、店主に頼み込み、美味しさの秘密を学ぶ。
番組ホームページには、番組で紹介したお店のレシピを動画と合わせて掲載!
素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。

植野広⽣ Kosei Ueno

1962年栃⽊県⽣まれ。⼤学時代から多数の飲⾷店でアルバイトを経験。
卒業後、新聞記者、経済誌の編集担当を経て、2001年にプレジデント社ヘ⼊社。
2017年より「dancyu」編集⻑に就任。趣味は料理と⾳楽と⾔葉遊び。

お店情報