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次回予告

255 里芋から揚げ

本日は、地元の人たちがゆったりと憩うお店、東京・千歳船橋「サクラマス食堂」の厨房へ。教えてもらうメニューは、「里芋から揚げ」。冬場に最も旬を迎える里芋に下味をつけ、一晩味をなじませたあと、油でカラっと揚げる!それだけで里芋の新たなおいしさに気づかされる一品です。そんな手間暇を惜しまない店主のお店は、最寄駅から遠く離れた住宅街。けれど自らの努力でお客さんの心をつかみたいという店主の熱い思いがありました。
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます!

放送日
2022年12月8日[thu]

番組概要

「dancyu」編集長・植野広生が町の食堂の厨房へ入り、
ずっと食べ続けたい、ふつうで美味しい料理の秘密を学ぶ。
目指すは“日本一ふつうで美味しい食堂”の開店!?

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生は「植野食堂」の開店準備中。
目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が自慢の食堂をつくること!
「”ふつうで美味しい”とは”今日も、明日も10年後も食べたい味”」と、植野編集長。
しょうが焼きに、ナポリタン、ポテトサラダ・・・
お品書きは自分が感動したお店の味でいっぱいにしたいと、店主に頼み込み、美味しさの秘密を学ぶ。
番組ホームページには、番組で紹介したお店のレシピを動画と合わせて掲載!
素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。

植野広⽣ Kosei Ueno

1962年栃⽊県⽣まれ。⼤学時代から多数の飲⾷店でアルバイトを経験。
卒業後、新聞記者、経済誌の編集担当を経て、2001年にプレジデント社ヘ⼊社。
2017年より「dancyu」編集⻑に就任。趣味は料理と⾳楽と⾔葉遊び。

お店情報