『日本一ふつうで美味しい植野食堂』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。
日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。

今回は“もう一度行きたい！あの店の別メニュー”として、東京・表参道の小料理屋「青山ぼこい」さんへ。
番組開始直後の5年前に訪れ、植野さんが“世界一だ”と惚れ込んだ名物「ポテトサラダ」のお店です。
1968年に母・宏子さんが始めたお店を、現在は兄の夏彦さんと弟の秋男さん、70歳目前の兄弟が守り続けている名店。
今回は植野さん曰く、「宇宙一美しく、おいしい」もうひとつの看板料理「まぐろぬた」を教わります。
からし酢味噌の優しい辛みと味噌のコクが新鮮なまぐろの旨みを引き立てる、まさに青山ぼこいの味の象徴。美しい彩りと繊細な技が光る一皿です。
「チャチャッと一品」では、旬のブロッコリーで作る“チャチャッと一品”のおひたしもご紹介します。

本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます。

元「dancyu」編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。