『日本一ふつうで美味しい植野食堂』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。
日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。

今回伺うのは東京・大井町の北海道料理店「藤半」さん。
都内の“北海道料理のパイオニア”として半世紀にわたり愛されてきた名店です。
店主の佐藤洋司さんは81歳。帆立のしょう油焼き、利尻のにしん、希少部位“ヨロイ”が味わえる猪肉、力強い旨みのエゾ鹿など、北海道7地域から毎日届く海の幸・山の幸を惜しみなく料理に注ぎ込んできました。
今回教えていただくのは、北海道の代表的な郷土料理「石狩鍋」。
鮭の旨みを味噌と野菜の甘みで包み込む、身体の芯から温まるひと鍋です。
東京にいながら“本物の北海道”を味わえる藤半。

変わらぬ思いで店を守り続ける作り手たちの優しさを、今日もお腹いっぱいいただきます。

元「dancyu」編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。