『日本一ふつうで美味しい植野食堂』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。
日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。

本日伺うのは東京・代々木上原にある「きんはる」さん。
おでんや串揚げ、そして野菜を主役にした創作和食が、お酒とともに楽しめるお店です。
店主の田中健一さんは、東京下町出身で築地青果市場で修業を積み、独自の感性でヘルシーかつ上品な料理を提供。共同経営者の植野風夏さんとともに、親しみやすい店づくりで地元客に愛されています。
今回植野さんが教えて頂いたのは、きんはるの人気メニュー「大根の竜田揚げ」。
出汁の旨みが染みた大根に、もっちりとした衣の食感。甘みと香ばしさが広がり、箸もお酒も止まらない一品です。
さらに、「チャチャッと一品」では炊飯器で簡単に作れる大根ご飯も紹介。
旬の素材を活かし、家庭でも楽しめるアイデアが満載です。

本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます！

元「dancyu」編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。