『日本一ふつうで美味しい植野食堂』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。
日本各地の美味しいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。

今回伺うのは、東京・人形町の古民家和食店「いわ瀬」さん。
里芋の甘みとねっとり感を生かし、味噌やさんしょう、だしの風味で和のアクセントを利かせた「和風コロッケ」を教えてもらいます。
さらに店主・望月さんが毎朝豊洲市場で仕入れる新鮮な魚や、季節の食材のこだわりも紹介。
割烹で学んだ和食の技をベースに、現代の新しいエッセンスを取り入れ、日々味を研究する姿にも密着します。
「植野の食日記」では「植野食堂農園」で植野さんとスタッフが畑を耕し、野菜の種まきに挑戦！

本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

元「dancyu」編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。