『日本一ふつうで美味しい植野食堂』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。
日本各地の美味しいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。

本日の伺うのは、東京・大井町の和食店「料理屋 幸森」さん。
子連れでも安心して楽しめる店内で、季節の食材を生かした和食とお酒を堪能できるお店です。
今回植野さんが教わるのは、うまみを引き出す白味噌でじっくり焼き上げる「銀だらの西京焼き」。
銀だらの下処理や味噌の漬け方、香ばしく焼き上げるポイントまで、店主・幸森さんの丁寧な技を学びます。
さらに、余ったお刺身と香味野菜を使った簡単アレンジ「チャチャッと一品」も紹介。
ショウガやミョウガ、キュウリとお刺身をわさびじょうゆであえるだけで、お酒にもご飯にもぴったりの一皿が完成します。
和食一筋25年、地元で店を開いた幸森さんの思いが詰まった、旬の味わいと家庭でも応用できる料理。

本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

元「dancyu」編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。