『日本一ふつうで美味しい植野食堂』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。
日本各地の美味しいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。

本日伺うのは、東京・平井のもつ焼き居酒屋「松ちゃん」さん。
名物のもつ焼きに加え、刺身や揚げ物など豊富なおつまみが楽しめる、地元で愛される一軒です。
店を切り盛りするのは、オーナーの森潔さん。大学の研究所勤務や営業経験を経て、義理の父の店を受け継ぎました。
持ち前の器用さと話術で、手間暇かけた料理と温かなもてなしを提供し、都内に3店舗を展開するまでに。
そして本日、森さんに教えていただくのが、厚みのあるレバーをコク深いタレで炒めた「レバにら炒め」。
もつ焼き店ならではのジューシーさとうまみが詰まった一皿です。
さらに番組後半では、レバにら炒めで使わなかったレバーの薄い部分を生かした、香ばしくカリッと揚がる「レバカツ」の作り方も紹介。
大人も子どもも楽しめる、松ちゃんならではの特製メニューです。
江戸川区・平井の街で、手仕事と思いが詰まった料理の魅力を味わいます。

本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

元「dancyu」編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。