『日本一ふつうで美味しい植野食堂』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。
日本各地の美味しいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。

本日伺うのは、江戸の面影を残す日本橋人形町。
親子丼で知られる老舗「玉ひで」の姉妹店として生まれた鶏料理専門店「江戸路」さんです。
上質な名古屋コーチンやつくば鶏を使い、焼き鳥、唐揚げ、煮込み料理など、鶏の多彩なおいしさを伝えてきた「江戸路」。
店を切り盛りするのは、「玉ひで」に生まれ育ちながらも、新しい鶏料理の世界を開いた店主・山田麻友美さん。
料理長の田中宰洋さんとともに、伝統を守りながら挑戦を続けています。
そして本日教えていただくのは、むね肉を薄く延ばして揚げた、香ばしくて食感が軽やかな「鳥せんべい」。
ビールとの相性も抜群で、大人の“上質なおやつ”として人気の一品です。老舗の誇りと新しい発想が交わる「江戸路」で、鶏料理の奥深さを味わいます。

本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

元「dancyu」編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。