『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。

本日は割烹居酒屋、東京・月島「食堂 ユの木」の厨房へ。教えてもらうメニューは「切干大根じゃこ煮」。幅の広い平切りの干し大根をじゃこと一緒に煮含めると、上品なうまみが渾然一体となって広がる。いくつもの料亭や旅館で懐石料理の腕を磨き、料理長まで上り詰めたキャリアを持つ店長。それを一旦リセットし、庶民的な居酒屋の門を叩き、ゼロから再スタート！人生を変えたのは、1軒の大衆酒場でした。

本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！


※初回放送：2023年2月

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。