『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。

本日は、定食は和から洋まで100種類以上！“食堂居酒屋”、東京・新宿「珈穂音」の厨房へ。教えてもらうメニューは「ロールキャベツ」。長年愛される看板メニューで、ナツメグでスパイシーさを加えた合い挽き肉を、キャベツで巻いて、コンソメスープでじっくり煮込む。野菜の甘みが溶け出した優しいスープが、お肉のうま味を引き立てる一品。約60年、紆余曲折をへて、新宿の街で生き抜いてきた「珈穂音（カポネ）」。長年愛され続けるその秘密に迫る。

本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！


※初回放送：2023年1月

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。