『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。

本日は、季節のうつろいを感じられる小料理店、神奈川・鎌倉「よしろう」さんの厨房へ。教えてもらうメニューは「しらすねぎオムレツ」。鎌倉生まれの女将がもてなす、落ち着いた雰囲気のお店。「しらすねぎオムレツ」は長年愛される人気メニューで、たっぷりのしらすと細かく刻んだ青ねぎを卵で包み、じっくりと焼き上げた一品。女将が「しらすを一番おいしく食べられる」と太鼓判をおす料理。そんな鎌倉の味が楽しめる「よしろう」の店名は、女将の父親で、日本映画史にその名を残す字幕翻訳家、秘田余四郎の名前が由来。あの戸田奈津子さんも目標にしたという父親のお話とともに「よしろう」の歴史にも迫る。

本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！


※初回放送：2022年10月

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみる。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。