『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。

本日は、日本酒好きが太鼓判を押す居酒屋、東京・学芸大学「件」さんの厨房へ。教えてもらうメニューは「鶏のつみれ」。「だしで酒を飲む」がコンセプトで、毎晩たくさんの酒好きたちが集まる人気店。特に、透き通ったおダシでいただく「鶏のつみれ」は、軟骨のコリコリした食感と大葉の爽やかな香り、優しい鶏のうま味が、渾然一体となって口に広がる一品。実は、店主の川辺さんが料理の道に進んだのには「あるワケ」が！それは、18歳の若さで降りかかった、バイク事故による大けが！そして、人生を見つめ直すために出た海外への放浪旅で、今のお店につながる、日本の良さを再発見！激動の人生がつくり上げた人気店、そのドラマに迫る！さらに、「鶏のつみれの種」を使ったアレンジ料理もご紹介！

本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！


※初回放送：2022年9月

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみる。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。