『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。

本日は、お酒とおつまみが個性的な小料理屋、東京・門前仲町「かまびす」の厨房へ。教えてもらうメニューは、「フライドポテト」。蒸したじゃがいもを手でザクっと割ったら、高温の油でカラっと揚げる！均一ではないゴツゴツとしたポテトには、これまでにない新鮮な食感と味わいが。手割りするだけで、これほどまでに味も食感も変わる！そんなフライドポテトに合わせたいのが、カウンターにズラっと並べられたお酒、ジン。実はかまびすのジンは、店主が自ら醸造しているオリジナルのクラフトジンだった。

本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！


※初回放送：2022年9月

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみる。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。