『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。

本日は、中国の“おふくろの味”が楽しめる横浜中華街「山東」さんの厨房へ。教えてもらうメニューは、「豆苗炒め」。600店以上の店舗が集まる横浜中華街！ゆっくりと食べ歩きや散策を楽しみたいこの町で、連日行列ができるお店が山東。ほとんどの客が注文するのは、名物「水餃子」！他にはない香ばしい特製ダレにも多くのファンがいる。そんなお店でお酒好きがこぞって注文するのが、にんにくの旨味と香りをまとわせた「豆苗炒め」。シャキシャキとした食感、ほどよい塩味の満足感に浸りながら、ビールをグイっと飲み干せる！山東の初代オーナーは中華街では知らない人がいないほどの伝説の女性。ひとりの女性が中華街の料理に大きな影響を与えていた。

本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！


※初回放送：2022年8月

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。