『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。

本日は、新宿で長年にわたって酒飲みに愛される名酒場、東京・新宿「池林房」さんの厨房へ。教えてもらうメニューは「こんにゃくとしらす炒め」。酒や肉が豊富で豪華な宴を表す「酒池肉林」から取られた池林房という店名。原田芳雄さん・松田優作さん・麿赤兒さんといった名優や、作家・椎名誠さんが日々酒を飲み語らっていたそう。そんな皆さんのお酒のあてになっていたのが、「こんにゃくとしらす炒め」。千切ったコンニャクを天つゆで煮込み、ごま油で香りづけ。さらにしらすを加えることで味にアクセントを与える。簡単に作れて、おかずにもおつまみにもなる一品。19歳で北海道から上京し、それから58年間、多くの伝説とも呼べるような出来事を見てきた店主。日々池林房で繰り広げられた宴の様子を話してくれた。

本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！


※初回放送：2022年8月

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。