『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。

本日は山形の“ふるさとの味”を提供する、東京・銀座にある「銀座 山形田」の厨房へ。教えてもらうメニューは、「肉そば」。太くてコシのある麺にコリコリとした鶏肉と、鶏の出汁、脂が加わって奥深い味わいに！これからの熱い季節にぴったり！今でこそ広く知られている「肉そば」だが、「山形田」が東京に誕生したのは今から23年前。他の店に先駆け、いち早く店を始めたその裏側には、山形の男たちの熱い思いがあった！

本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！


※初回放送：2022年6月

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。