『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。

今週は麺料理スペシャル！
本日は開店前から行列の絶えないやきそば専門店、東京・神保町「神保町やきそば威風みかさ」さんの厨房へ。教えてもらうメニューは、塩焼きそば。数年前からのやきそばブームの先駆けと言われており、専門店らしく、メニューはソースやきそばと塩焼きそばのみ。年季の入った製麺機を使って、自家製の生麺を毎日製造。このもちもち食感の「ちぢれ麺」に塩ダレや、豚バラ、卵といった具材がからんで一体となり、唯一無二の味わいを生み出している。

本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！


※初回放送：2022年5月

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。