『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。

本日は、東京・池袋西口で、時代を超えて愛される名酒場「やきとん千登利」さんの厨房へ。教えてもらうメニューは、「牛肉豆腐」。豚のカシラ肉や軟骨をじっくりと煮込んだスープに牛バラ肉を加え、そこに一丁まるごとの木綿豆腐。ふつふつと煮込まれ、ようやくお皿に上げられると、お肉の旨味と出汁の味わいが中までしっかりと染み込んだ、「牛肉豆腐」に！しかし、この味を守ってきた名物女将が急逝。大黒柱を失い、新たな一歩を踏み出した千登利に迫る。

本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！


※初回放送：2022年4月

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ新番組がスタート！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。