『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。

本日は、路地裏の古民家で、昭和にタイムスリップした時を過ごせる東京・神楽坂「カド」さんの厨房へ。教えてもらうメニューは、油揚げの南蛮ねぎみそ焼き。味の決め手は、炒めた青唐辛子を味噌に加えた自家製南蛮味噌。東北地方の冬の保存食として親しまれてきた南蛮味噌を、油揚げに挟んでこんがりと焼いた一品。味噌の甘さの後に、ピリッとした青唐辛子の刺激。油揚げのサクサク感もあいまって、お酒がぐんぐん進む最高の友に。ところがいざ作り始めてみると、青唐辛子の刺激に四苦八苦…。

本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！


※初回放送：2022年3月

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ新番組がスタート！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。