『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。

本日は、食べて飲める鮮魚店「魚玉（うおたま）」の厨房へ。教えてもらうメニューは、ぶりの照り焼き。ぶりは成長するにつれ呼び名が変わる「出世魚」。80センチ以上になって、ようやくぶりと呼ばれるように。脂をたっぷりと蓄えた冬のぶりは甘みが強く感じられるごちそう。照りよく焼き上がったぶりの身はふっくら。香ばしい甘辛の醤油ダレがぶりの美味しさを引き立て、白飯を誘う。実は魚玉の大将は、40年に渡って寿司を握り続けてきた生粋の職人。しかし経営には恵まれず、店を手放したことも。そんな大将が50歳で再び手にした自分の店、魚玉。決して諦めず、夢を追い続けることができた理由とは？

本日も一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！


※初回放送：2022年2月

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ新番組がスタート！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。