『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。

本日は、ありとあらゆる漬物が勢揃い、「栄屋食料品店」さんの厨房へ。教えてもらうメニューは、漬物。中でもぬか漬けは、美味しくて腸内環境を整える発酵食品として再び脚光を浴びている。栄屋がぬか床を作ったのは、今から60年以上前。以来、毎日欠かさず手入れを行い、親子3代に渡り唯一無二の味わいを守っている。今回はぬか漬けのプロに、家庭でぬか漬けを美味しく作るためのコツを伺った！

本日も一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！


※初回放送：2021年9月21日

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ新番組がスタート！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。