2021年3月8日(月) 07:30~08:00(再)

『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』

次回の放送予定

2021年3月8日(月) 07:30~08:00(再)
#53 豚の角煮


毎週(月)~(金) 19:00~19:30
毎週(月)~(金) 07:30~08:00(再)

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店!

本日、修業させて頂くのは東京・築地「ふじむら」さんの「豚の角煮」。お店の名物は豊洲市場から仕入れた魚と今回教えて頂く「豚の角煮」。コクのあるタレが繊維の奥までしっかりと染み込んだ豚の角煮は、お肉のうまみを凝縮し柔らかで優しい味わい。その秘密は「これまで教えたことはなかったんだけど」と、この道30年のご店主。実は、8時間以上圧力鍋でコトコト煮たあと、あるひと手間があった。中学生の頃から、お母さまの料理が好きで料理人を志したというご店主が大切にしてきた豚の角煮のレシピ。

本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます!


※初回放送:2021年3月1日

出演者・スタッフ

<出演者>
雑誌「dancyu」編集長・植野広生
<スタッフ>
プロデューサー:風間直美
総合演出:尾形征輝
演出:花枝祐樹
構成:すずきB

番組概要

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ新番組がスタート!
植野が「この料理ならこのお店が日本一!」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか?
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載!素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。

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