2021年9月17日(金) 19:00~19:30

『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』

次回の放送予定

2021年9月17日(金) 19:00~19:30
#52 かき揚げ丼


毎週(月)~(金) 19:00~19:30
毎週(月)~(金) 07:30~08:00(再)

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、”ふつうで美味しい”料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店!

本日、修業させて頂くのは東京・豊洲「天房」さんの「かき揚げ丼」。かつて天房さんは築地市場の場内にあったが、市場の移転とともに豊洲市場へ。市場の新鮮な食材で作られたかき揚げは、タレ、白飯が見事に調和する、まさに職人技の「かき揚げ丼」。衣の中で海老やホタテが輝き、一気にかきこむ幸せを味わいたくなる。「一個作るのは難しくない。同じレベルのものを作り続ける事が大切」と料理人の鈴木さん。実は現在「かき揚げ」はメニューにはなく「幻のメニュー」になっているが、今回は特別に「かき揚げ」作りの技を教えて頂いた。

本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます!


※初回放送:2021年2月12日

出演者・スタッフ

<出演者>
雑誌「dancyu」編集長・植野広生
<スタッフ>
プロデューサー:風間直美
総合演出:尾形征輝
演出:上田大輔
構成:すずきB

番組概要

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ新番組がスタート!
植野が「この料理ならこのお店が日本一!」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか?
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載!素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。

SHARE