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2021年9月13日(月) 19:00~19:30
『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』
2021年9月13日(月) 19:00~19:30
#48 ポークソテー
毎週(月)~(金) 19:00~19:30
毎週(月)~(金) 07:30~08:00(再)
“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、”ふつうで美味しい”料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店!
本日、修業させて頂くのは東京・祖師谷「キッチンマカベ」さんの「ポークソテー」。創業1961年、メニューは約50種類という洋食屋さん。「ポークソテー」はデミグラスソース味としょうゆ味の2種類あるが、今回教えて頂くのは家庭でも作りやすいしょう油味。うまみと甘味のある厚いリブロースに丁寧に筋切りを施し焼き上げられるポークソテーは、ご飯に合うように味は濃いめ。実は、お店のまかないから生まれたそう。先代が5坪から始めたこちらのお店、現在は2代目と32歳の3代目が切盛り。「厨房に入ったら親子じゃない」と、妥協を許さない料理への真摯な姿勢は代々受け継がれている。
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます!
※初回放送:2021年2月8日
- <出演者>
- 雑誌「dancyu」編集長・植野広生
- <スタッフ>
- プロデューサー:風間直美
- 総合演出:尾形征輝
- 演出:山﨑清太
- 構成:すずきB
雑誌「dancyu」の編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ新番組がスタート!
植野が「この料理ならこのお店が日本一!」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか?
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載!素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。