2021年5月6日(木) 07:30~08:00(再)

『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』

次回の放送予定

2021年5月6日(木) 07:30~08:00(再)
#41 メンチカツ


毎週(月)~(金) 19:00~19:30
毎週(月)~(金) 07:30~08:00(再)

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、”ふつうで美味しい”料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店!

本日、修業させて頂くのは東京・新橋「ビアライゼ'98」さんの「メンチカツ」。ビアマイスター(注ぎの名手)として知られる松尾光平さんのお店で、愛用しているビールサーバーは、16歳の時にバイトから始めた「灘コロンビア」から譲り受けた氷冷式の70年物。「メンチカツ」はビールサーバーと共に受け継いだお店の名物料理で、料理人さんは他にいるものの味付けは松尾さんの担当。コクのあるブラウンソースをまとった肉汁溢れるメンチカツは、「灘コロンビア」でビールの美味しさを教えてくれた師匠との思い出そのものだそう。

本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます!


※初回放送:2021年1月14日

出演者・スタッフ

<出演者>
雑誌「dancyu」編集長・植野広生
<スタッフ>
プロデューサー:風間直美
総合演出:尾形征輝
演出:青木良憲
構成:すずきB

番組概要

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ新番組がスタート!
植野が「この料理ならこのお店が日本一!」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか?
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載!素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。

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