『日本一ふつうで美味しい植野食堂』

“ふつうで美味しい”とは、今日も明日も美味しくて、１０年後も食べたいと思う味。
日本各地のおいしいものを４０年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。

今回訪ねるのは、東京・三鷹市に店を構える西洋料理「レストラン七條」。
かつて神保町で名店として名を馳せ、現在は三鷹の街で、親子三代にわたって受け継がれてきた洋食を守り続ける一軒です。
エビフライ、チキンカツ、ハンバーグ、誰もが一度は食べたことのある洋食の定番に、フランス料理で培った技と真摯な仕事を重ねた料理の数々。
気取らないのに、ひと口で違いがわかる。そんな“ちゃんとした洋食”が、ここにはあります。
店主は２代目の七條清孝さん。一度は家業を継ぎながら、基礎を学び直すため、フレンチの名店で再び修業の道へ。
そこで得た技術と料理への姿勢を、いまは息子とともに、厨房で静かに積み重ねています。
今回、植野さんが教えてもらうのは、店の代名詞ともいえる「エビフライ」。
軽やかな衣の中に、エビ本来の甘みと弾力を閉じ込めた一皿です。
下準備、衣づけ、揚げの温度、長年愛され続けてきた理由が、丁寧な工程の中にありました。

本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます。

元「dancyu」編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。