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2023年 6月6日　[再]※毎週 月・火 18:00～18:30

リモートシェフ
山本次夫（リストワールヤマモト）
眞砂翔平（teal）
クッカー
松井咲子
出演者
小山薫堂
田崎真也
村山なおこ

RECIPEレシピ

NEW#69 2023年6月5日

今回のクッカー

松井咲子
審査員
小山薫堂　田崎真也　村山なおこ

teal　眞砂翔平シェフ考案クレープ・焼きりんごにバニラアイスをどーん

材料（4人前）

焼きりんご
・りんご　2個
・塩キャラメル　4個
・水　適量
チョコレートソース
・チョコレート（カカオ70%）　50g
・塩キャラメル　30g
・トロピカルジャム　50g
・牛乳　70g
・オリーブオイル　30g
クレープ生地
・カカオパウダー　10g
・卵　2個（100g）
・ビール　65g
・牛乳　260g
・きび砂糖　15g
・小麦粉（強力粉）　100g
・バター（無塩）　25g
・塩　1g
＜生地仕上げ用＞
・きび砂糖　適量
・バター（無塩）　適量
トッピング（仕上げ）
・ライム　1個
・クレープクッキー　4本（ルマンド）
・アイスクリーム（バニラ）　適量
・五香粉　適量
ペアリングドリンク
・りんご　1個
・青じそ　10枚
・メープルシロップ　40g
・水　300ml

作り方

焼きりんご
  1. りんごを縦半分に切り、ヘタとガクを取り除き、芯と種をスプーンでくり抜く。
  2. 芯をくり抜いた穴に塩キャラメルを一粒ずつ入れ、少量の水を垂らす。
  3. ②を200度のオーブンで10分焼き、溶けたキャラメルをハケで全体に塗ったらさらに10分焼く。
クレープ生地
  1. カカオパウダー、きび砂糖、強力粉、塩を合わせてふるい、ボウルに入れる。
  2. 卵、牛乳、ビールを別のボウルに入れてホイッパーで混ぜておく。
  3. ①に②を加えてホイッパーでよく混ぜる。
  4. バター25gをレンジで溶かし、③に加える。
  5. ④を80gはかり、温めたフライパンに流し入れて広げ、中火で5分ほど焼く。
  6. ＜生地仕上げ用＞のバターを生地の表面に塗り、きび砂糖を適量ふりかけたら、生地を半分に折りたたみ、さらにもう半分にたたんでフライパンから外しておく。これを計4枚作る（一人1枚）。
チョコレートソース
  1. 鍋に塩キャラメル、牛乳を入れて沸騰させる。
  2. ①にチョコレートを加えてホイッパーで混ぜて溶かし、トロピカルジャム、オリーブオイルを加えて軽く混ぜたらソースポットに注ぐ。
仕上げ
  1. クレープを温めておいた皿にのせ、手で砕いたクレープクッキーと五香粉をふりかける。
  2. 焼きりんごをクレープの左側に置き、その上にアイスクリームをディッシャーですくってのせて完成。
  3. 食べる前にチョコレートソースをかける。
ペアリングドリンク
  1. りんごを半分にカットしたら、ヘタ、芯、種を取り除き、適当な大きさにカットする。
  2. りんご、青じそ、水をミキサーに入れてよく混ぜる。
  3. 大きめの茶漉しなどでこし、メープルシロップを加えてまぜ、グラスに注いで完成。

ABOUTこの番組について

包丁を握らず、⾷材を触らずに、「⼈に伝える⼒」だけで美味しい料理を作り出す新しい才能。モニター越しから人々に、料理を作る楽しさ、おいしさを伝えることができるシェフこそ、次世代に必要とされるのではないか？番組では若⼿シェフから巨匠まで、様々なシェフが登場。毎回２⼈のシェフがそれぞれ、１⼈のクッカーにモニター越しで指⽰。制限時間30分で料理を作り上げ、その出来映えを競い合う料理対決企画。

対決方法

CAST出演者

審査員　小山薫堂

この番組を生み出した仕掛人。リモートシェフコミッティー、そして審査員としてリモートシェフの対決を見守る。

MC　内田嶺衣奈（フジテレビアナウンサー）

対決を取り仕切るMC。クッカーの様子を実況するほか、制限時間の管理なども行う。