2024 319日 [再]毎週 18:00~18:30

リモートシェフ
原正太郎
(はらまさ)
濱口昌大
(Sel Sal Sale)
クッカー
登坂絵莉
出演者
小宮山雄飛
高橋綾子
小山薫堂

RECIPEレシピ

NEW#89 2024年3月18日

今回のクッカー

登坂絵莉
審査員
小宮山雄飛 高橋綾子 小山薫堂

Sel Sal Sale 濱口昌大シェフ考案鯛とトマトの冷製パスタ/鶏肉の焦がし煮込み/豆腐とチョコのムース

材料(4人前)

鯛とトマトの冷製パスタ
・鯛(刺身用) 100g
・トマト 1個(100g使用)
・塩 小さじ1
・オリーブオイル 120g
・カッペリーニ 100g
・レモンの皮 適量
・すりごま 適量
・ディル 適量
鶏肉の焦がし煮込み
・鶏もも肉 400g(カットされたもの)
・塩 小さじ1
・玉ねぎ 1個(約250g)
・むきにんにく 4片
・水 300g
・白ワイン 20g
・みそ 小さじ山盛り1
・コンソメスープの素(顆粒) 小さじ1/2
・EXバージンオリーブオイル 適量
・パルメザンチーズ(パウダー) 適量
・黒こしょう 適量
豆腐とチョコのムース
・絹ごし豆腐 300g(常温で用意)
・ダークチョコレート 110g
・メープルシロップ 50g (常温で用意)
・黒豆煮 大さじ4

作り方

鯛とトマトの冷製パスタ
  1. 鯛とトマトを一口大に切る。トマトは100g測っておく。
  2. ①をボウルに入れ、塩を加えて混ぜたらオリーブオイルを加える。
  3. カッペリーニを茹でる。
  4. 大きいボウルに氷水を用意し、②のボウルを氷水につけて冷やす。
  5. トマトのボウルに茹で上がったカッペリーニを入れ、菜箸で60回素早く混ぜ合わせる。
  6. 皿に盛り、レモンの皮を削る。すりごま、ディルを散らして完成。
鶏肉の焦がし煮込み
  1. 玉ねぎを一口大に切る。
  2. 鶏もも肉と玉ねぎに塩をふり、フライパンで焦がすように炒める。少し焼き色がついたら荒く刻んだにんにくを加える。
  3. 水、白ワイン、みそ、コンソメスープの素を加えて、10分間ほど煮る。
  4. 鶏肉を取り出して、フライパンに残ったものをハンドミキサーで攪拌し、ソース状にする。
  5. 皿に鶏肉とソースを盛り、仕上げにEXバージンオリーブオイル 50g、パルメザンチーズ、黒こしょうをかけて完成。
豆腐とチョコのムース
  1. 絹ごし豆腐とメープルシロップをミキサーに入れて撹拌する。
  2. ダークチョコレートをタッパーなどに入れて電子レンジで1分間ほど加熱して溶かす。
  3. ②を①に入れて再度攪拌する。
  4. 器に流し、冷倉庫に入れて冷やし固める。
  5. 十分冷えたら、黒豆を上に乗せて完成。

ABOUTこの番組について

包丁を握らず、⾷材を触らずに、「⼈に伝える⼒」だけで美味しい料理を作り出す新しい才能。モニター越しから人々に、料理を作る楽しさ、おいしさを伝えることができるシェフこそ、次世代に必要とされるのではないか?番組では若⼿シェフから巨匠まで、様々なシェフが登場。毎回2⼈のシェフがそれぞれ、1⼈のクッカーにモニター越しで指⽰。制限時間30分で料理を作り上げ、その出来映えを競い合う料理対決企画。

対決方法

CAST出演者

審査員 小山薫堂

この番組を生み出した仕掛人。リモートシェフコミッティー、そして審査員としてリモートシェフの対決を見守る。

MC 内田嶺衣奈(フジテレビアナウンサー)

対決を取り仕切るMC。クッカーの様子を実況するほか、制限時間の管理なども行う。