2026年1月3日(土) 21:00～22:55

新年最初の神授業は東京農業大学で「発酵学」を学ぶ！

◆1時間目：そもそも「発酵」って何？
微生物が働いているのが発酵食品の共通点？発酵と腐敗は人間にとって得か損かの違い！

◆2時間目：健康をサポートする微生物パワー
代表的なこうじ菌・乳酸菌・酢酸菌とは？あらゆる発酵食品に使われる国宝ならぬ国菌！酵素って何のこと？白味噌、豆味噌、赤味噌で抗酸化作用が高いのは？

◆3時間目：発酵の力を生かす簡単クッキング
塩こうじと塩こうじ豚を調理！煮る・焼く・蒸す・炒める・揚げるの中でより発酵の力を生かせるのは？

◆4時間目：健康を目指す！菌と体の関係
体の中に微生物！？菌を取ると体の免疫を活性化してくれる！？最新の発酵事情も！KOMBUCHA ＆にごり酢！

◆5時間目：日本酒の発酵を司る「酵母」の秘密
地球上のあらゆる場所に生息している酵母！なんと5000年以上前からお酒やパン作りに用いられていた！日本酒と甘酒の違いとは？

◆6時間目：「酵母」で日本酒選びがもっと楽しく！
ラベルに書いてある！？きょうかい酵母とは一体！さらに華大が利き酒にチャレンジ！温度によって呼び方が違う！？神ティーチャーおすすめの熱かんの温度は？