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244ハンバーグ
by創作料理 ジジ&ババ

材料 2人分

牛ひき肉(粗びき1度びき)
400g
玉ねぎ
1/3個
セロリ(細かく切る)
大さじ2
小麦粉
小さじ2
パン粉
小さじ4
溶き卵
1個
黒こしょう
適量
オイスターソース
小さじ2
粉チーズ
小さじ2
オリーブオイル
適量
ナチュラルチーズ
適量
生クリーム
適量
パセリ
適量

デミグラスソース

デミグラスソース(市販)
1缶
しょう油
大さじ1弱
中濃ソース
大さじ1
トマトケチャップ
大さじ1
赤ワイン
大さじ6
砂糖
大さじ1/2
コンソメスープの素
1/2個
みそ
小さじ1/4
バター
10g

作り方

  • 玉ねぎは粗くみじん切りにする。
  • 牛ひき肉は粗めにたたく。
  • ボウルに①・②・セロリ・小麦粉・パン粉・溶き卵・黒こしょう・オイスターソース・粉チーズを入れ、肉を潰しすぎない程度にやさしく混ぜ合わせる。
  • 玉ねぎが外に出ないように円形に成形し、中央をくぼませる。
  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、④を入れて弱火で焼く。
  • 色づいたら裏返し、両面に焼き色がつける。
  • オーブンの鉄板にアルミ箔を敷き、⑥をのせてナチュラルチーズをかける。
  • 250℃に熱したオーブンで約5分焼く。
  • ソースを作る。
    フライパンにバターを溶かし、赤ワインを入れてアルコール分をとばす。
  • デミグラスソースと調味料を入れ、中火で混ぜ合わせる。
  • 焼きあがったハンバーグをオーブンから取り出し、皿に盛りつけ、ソース・生クリーム・パセリをかけたら完成。

ポイント・コツ

  • ※肉ダネは練らずにあえるように混ぜること。
  • ※肉ダネが粗いので、成形するときに手のひらに打ちつけて空気を抜く必要はない。

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