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244ハンバーグ
by創作料理 ジジ&ババ
材料 2人分
- 牛ひき肉(粗びき1度びき)
- 400g
- 玉ねぎ
- 1/3個
- セロリ(細かく切る)
- 大さじ2
- 小麦粉
- 小さじ2
- パン粉
- 小さじ4
- 溶き卵
- 1個
- 黒こしょう
- 適量
- オイスターソース
- 小さじ2
- 粉チーズ
- 小さじ2
- オリーブオイル
- 適量
- ナチュラルチーズ
- 適量
- 生クリーム
- 適量
- パセリ
- 適量
デミグラスソース
- デミグラスソース(市販)
- 1缶
- しょう油
- 大さじ1弱
- 中濃ソース
- 大さじ1
- トマトケチャップ
- 大さじ1
- 赤ワイン
- 大さじ6
- 砂糖
- 大さじ1/2
- コンソメスープの素
- 1/2個
- みそ
- 小さじ1/4
- バター
- 10g
作り方
- 玉ねぎは粗くみじん切りにする。
- 牛ひき肉は粗めにたたく。
- ボウルに①・②・セロリ・小麦粉・パン粉・溶き卵・黒こしょう・オイスターソース・粉チーズを入れ、肉を潰しすぎない程度にやさしく混ぜ合わせる。
- 玉ねぎが外に出ないように円形に成形し、中央をくぼませる。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、④を入れて弱火で焼く。
- 色づいたら裏返し、両面に焼き色がつける。
- オーブンの鉄板にアルミ箔を敷き、⑥をのせてナチュラルチーズをかける。
- 250℃に熱したオーブンで約5分焼く。
- ソースを作る。
フライパンにバターを溶かし、赤ワインを入れてアルコール分をとばす。
- デミグラスソースと調味料を入れ、中火で混ぜ合わせる。
- 焼きあがったハンバーグをオーブンから取り出し、皿に盛りつけ、ソース・生クリーム・パセリをかけたら完成。
ポイント・コツ
- ※肉ダネは練らずにあえるように混ぜること。
- ※肉ダネが粗いので、成形するときに手のひらに打ちつけて空気を抜く必要はない。