238肉巻きしょうが
byLA MAISON DU 一升 VIN
材料9個分
- 豚バラ肉
- 90g
- しょうが
- 15g
- 田舎みそ
- 15g
- 溶き卵
- 1個
- 薄力粉
- 適量
- パン粉
- 適量
- 塩
- 適量
- サラダ油
- 適量
作り方
- しょうがの皮をスプーンでむく。
- しょうがは、繊維を断ち切るように約1.2mm幅にスライスする。
- 豚バラ肉を並べ、みそを風味づけ程度に薄く塗る。
- ③を10cm幅に切る。
- しょうがの繊維に対して、クロスする方向に豚バラ肉を巻き、30分以上おいて味をなじませる。
- 薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
- 揚げる前にひと握りし、180℃に熱した油で揚げる。
- 2分半～3分揚げ、取り出して油をきる。
- 軽く塩をふり、完成。
ポイント・コツ
- ※店で使っているしょうがと違い、一般的なしょうがには辛みがあるので、店よりも薄めに切ったほうがいい。
- ※パン粉はミキサーなどで細かくすることで、まんべんなく衣がつき、風味が一体化する。