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232なすからし炒め
by中華カド

材料10人分

なす
1と1/2本
豚ひき肉
60g
豆板醤(トーバンジャン)
小さじ1~2
鶏がらスープ
50ml

※鶏がらスープの素を表示どおり湯で溶く

砂糖
小さじ1
うまみ調味料
少々
しょう油
小さじ2
かたくり粉
小さじ1/4
※水 小さじ1/2で溶く
ラード
適量

作り方

  • なすは半割りにして、斜め1cm幅に切る。
  • 中華鍋にラードを入れて強火で熱する。
  • なすを20秒ほど素揚げにする。
  • 鍋にひき肉・豆板醤(トーバンジャン)を入れ、ひき肉に火が通るまで炒める。
  • ③のなすを鍋に戻し、鶏がらスープ・砂糖・うまみ調味料・しょう油を加え、さっと炒める。
  • 水溶きかたくり粉を加え、軽くとろみをつけたら完成。

ポイント・コツ

  • ※なすを揚げるとき、熱した油になすを1切れ入れ、周りに泡が出てきたら適温の目安。
  • ※なすに火が通りすぎないよう手早く作ること。

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