232なすからし炒め
by中華カド
材料10人分
- なす
- 1と1/2本
- 豚ひき肉
- 60g
- 豆板醤(トーバンジャン)
- 小さじ1~2
- 鶏がらスープ
- 50ml
※鶏がらスープの素を表示どおり湯で溶く
- 砂糖
- 小さじ1
- うまみ調味料
- 少々
- しょう油
- 小さじ2
- かたくり粉
- 小さじ1/4
- ※水 小さじ1/2で溶く
- ラード
- 適量
作り方
- なすは半割りにして、斜め1cm幅に切る。
- 中華鍋にラードを入れて強火で熱する。
- なすを20秒ほど素揚げにする。
- 鍋にひき肉・豆板醤(トーバンジャン)を入れ、ひき肉に火が通るまで炒める。
- ③のなすを鍋に戻し、鶏がらスープ・砂糖・うまみ調味料・しょう油を加え、さっと炒める。
- 水溶きかたくり粉を加え、軽くとろみをつけたら完成。
ポイント・コツ
- ※なすを揚げるとき、熱した油になすを1切れ入れ、周りに泡が出てきたら適温の目安。
- ※なすに火が通りすぎないよう手早く作ること。