menu
220浅漬けキムチ
by炭火焼肉矢つぐ
材料1人分
- 白菜
- 3枚分
- にんにく（すりおろす）
- 小さじ1/3
- 和風だしの素
- 小さじ1/3
- すりごま（白）
- 小さじ1/2
- しょう油
- 適量
- ごま油
- 適量
ヤンニョム
- 日高昆布
- 5g
- かつお節
- 25g
- 水
- 1L
- 桜えび（乾）
- 9g
- いかの塩辛
- 60g
- にんにく
- 100g
- しょうが
- 100g
- 桃の缶詰
- 85g
- りんご
- 150g
- 粉とうがらし
- 40g
- 粉とうがらし（粗びき）
- 40g
- うまみ調味料
- 20g
- 和風だしの素
- 30g
- 魚醬(ぎょしょう)
- 20ml
作り方
- ヤンニョムを作る。
フードプロセッサーに桜えび・いかの塩辛・にんにく・しょうが・桃・りんごを入れ、ペースト状になるまでかくはんする。
- ①をボウルに入れ、2種類のとうがらし・うまみ調味料・和風だしの素・魚醬を入れ、泡だて器で混ぜる。
- 落としラップをした上に、ラップをかけて1日寝かせる。
- 白菜は芯の部分を切り出し、食べやすい大きさに切る。
- ボウルに③のヤンニョム（大さじ1）・にんにく・和風だしの素・すりごま・しょう油・ごま油を入れ、よく混ぜる。
- ④を加え、白菜が割れないようにあえる。
- 器に盛りつけて完成。
ポイント・コツ
- ※粉とうがらしは韓国産がおすすめ。
- ※桃の缶詰で甘さを出すため、シロップも入れること。
- ※ヤンニョムは冷蔵庫で約2週間保存可能。